忙着活,或忙着死 转眼17年年中了,日子仿佛在指缝间不经意就划过去了,其实日子感觉过的快,并不是什么坏事,因为有事忙着活,所以感觉时间不够用。 非常喜欢的一部电影《肖申克的救赎》,主人公Andy说,人要不忙着活,要不忙着死。忙着活是一缕希望的光,带我们走向自由。 今天这个时代非常好的是我们全民的信息越来越快速和畅通,出现了一批又一批优秀的公司和创业者,比如混沌商学院、罗辑思维等等,让我们能够轻松获取大量的知识,能够见识那么多在各行各业优秀的人,小白心生敬畏。 有时候觉得自己就像是浩瀚海洋里的一滴水,望不到尽头,然心怀希望,因为我知道随着风起浪涌、潮起潮落,我相信坚持向上的人终究会乘着海浪看到更辽阔的远方,我期望那里的风景。 信息往往代表了知识的宽度,唯有当我们在某个领域持续深耕,有对深度的追求,才会更懂得如何筛选、萃取、融合,同时对于知识即要渴望又不能太抱幻想,世界那么大、历史那么久,匠人那么少,我们只是向前走了一小段而已。 为什么要发布这个资讯? 时常有大量的来自全国各地的餐饮朋友跟我咨询:我的餐厅菜单有问题,但我不知道具体哪里有问题,小白老师能帮我看下菜单吗?小白老师能不能帮我指点一下? 小白真的分身乏术,没法回答所有人的问题。 在这两年的时间里,我用一份看似简单的坚持将自己的专业一点点对外输出,获得了很多朋友对我的关注与赞许,同时也链接了更多的朋友,这是我一点点引以为荣的地方。 谢谢你们一直对我的关注与支持。 今天为什么要发布这个资讯,就是很久以来,一直有朋友想学习有关菜单规划这部分的。 通过这两年我的文章以及其它平台对菜单的见解,越来越多的餐饮老板懂得菜单是餐厅降本增效的核心,于是大家都开始重视菜单规划,甚至全国开始流行做减法,即减菜品。 但是对于不同业态,不同区域位置,不同客群的餐厅,其实菜单有不同的规划方案,并不是一减了之。 小白在服务全国各大餐饮品牌时发现,真正看的长远、想做成品牌的,他们对菜单规划也更严谨和科学,更愿意接受新咨询并为专业付费。 比如:冰城串吧、海底捞,五芳斋、老碗会、蟹爱等等......还有通过我们之前的线下品类战略课程获得指导的一批餐饮朋友,他们的菜单规划也做的越来越好。比如天津的野肆,武汉的轻烧等等...... 有一些客户通过菜单的调整更加明确了定位的价值,有一些提升了营业额,有一些降低了库存,节省了成本,出品速度,点餐速度得到提升等等,同时带来了运营的高效。 我们坚信通过菜单的调整,一定会给餐厅的销售带来增长变化,还能够降低成本,麦当劳也是非常重视菜单的企业,其实不管是麦当劳还是很多大企业,菜单的变化即意味着营业额的变化。 这么长时间以来,我迟迟未正式开系统的课程,很多餐饮朋友表示不解,或许是因为小白是一个相对追求完美的人,需要沉淀不同类型的客户来验证自己的思想和理论体系,所以尽管大家呼声很高,也很少出来分享。 专注客户的案子一直以来是小白的第一准则。 △ 菜单规划前后的菜单设计客户稿 对于这样一份事情,小白对待客户总是力求尽善尽美,但个人时间有限,服务的客户也有限。而菜单规划不是一个一蹴而就,一劳永逸的事情,他需要老板或是经理有指导思想,这样才能长久的体现出运营效率来。所以与其授人以鱼不如授人以渔。 同时小白的菜单规划在跟多位餐饮大伽的交流中获得了认可,有做的非常好的餐饮企业,比如巴奴毛肚火锅的杜总,乐凯撒榴莲披萨的陈总,也有在以前麦当劳体系里的高管等等,当然还有一路上给予很多支持的我们原来失控俱乐部的餐饮朋友,这些坚定了小白一直在菜单规划这条路上探索、实践及不断的提升。 现在看来,一切都是值得的。 通过理论与实践的结合和验证,我终于可以把系统慢慢的建立起来,同时也把课程打磨的更加完善了,在我看来没有最好只有更好。 。 。 。 菜单原本一个听起来似乎没有那么多技术含量的事,今天在我们看来却如此深不可测,在于什么?一在于以前都被忽略了,生意不够难;二在于你的思想层次提高了,看到的不是菜单那张纸,你看到的是菜单那张纸上的之所以然。 菜单是一家餐厅的品牌表达; 菜单是一家餐厅的无声推销; 菜单是一家餐厅的盈利模型。 这是小白之前总结的三个观点,还是觉得自己没有太过荒废时光。(可以看几篇文章了解小白,部分文章链接请点:菜单做到这两点才更显价值;菜单里少不了一个有代表性的爆款;品牌表达的五个一) 王东岳老师的《东西方文化溯源与哲学》开篇则讲,我今天不讲对与错,只讲所以然,这或许是一个人精进后对历史的敬畏与事物本质的深刻探究。
我们是否用心观察过我们消费者?我们是否知道这些问题背后的所以然?这些所以然能够给我们带来怎样的改变与提升?除了生意上的,还有思想上的。 我曾在朋友圈感悟:一个人唯有改变思想才能真正改变命运。 思想才是你的终极武器,说来容易,做来难,有时候思想的飞跃就在刹那间,是积累、是命运,是佛家所云的『顿悟』。 从零至一,从一至无穷,这或许才是我们专注的魅力。 小白还在路上...... 之前虽然被一些平台和公司邀请分享,但那些分享也是比较零散的,只有在余校长办的《品类战略》课程里有三个多小时的分享还算比较系统,但那个课程是1万的费用,而且只做小班制,因为这样效果比较好。 这段时间其实推掉了一些客户,因为要集中一部分精力完善课程,同时也能更好的服务于我当下的客户。 所以呢,现在课件都准备好了,而且是在原来的课程基础上也更完善了。 当然这是收费的,一共八堂课,因为收费所以才认真准备这么久,不过一定是你很容易承受的费用,都不及上面课程费用的十分之一哦。 八堂课,我们紧紧围绕菜单赢利规划,带你辨识菜单的好在哪,差在哪,同时我将首次解剖我的实践案例,从快餐到休闲餐再到正餐,希望通过这八堂课能够让你不仅学会如何正确看菜单,同时学会如何正确指导自己的菜单规划,通过调整产品结构来调整赢利,从理论到实践可落地化,也希望能够帮助你通过菜单洞悉一些生意的本质。
这或许是今年唯一一次超值的课程分享,你学会其中的一条,都可能帮你省上几千上万,或是增加营业额。学习用在生意的行动上,帮自己赚取更多利润才是硬道理。满100人开讲哦。 |
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