民间故事：皇帝看到菜谱上‘东坡肉’，勃然大怒，将苏轼发配充军苏轼号东坡居士，人们都称他“苏东坡”。他不但文采出众，而且还做得一手好菜。他最拿手的就是红烧肉，曾经在诗作中这样介绍经验：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”民间故事相传，东坡肉的来历与苏东坡在杭州做地方官时发生的一件事有关。 苏东坡因与宰相王安石政见不合，在朝中难以立足，便自求调离京师，到杭州赴任。 苏东坡到杭州后发现，西湖中葑草大量繁殖，覆盖了大半湖面，污染水质，给当地百姓生活带来了极大的不便。 调查研究后，苏东坡决定带领数万民众，治理西湖。他们铲除葑草，疏通河道，把挖出来的泥筑成堤坝。这样一来，西湖不仅重现了往日的秀丽景色，而且还可以用来蓄水灌溉。这条堆筑出来的长堤更是大大地改善了西湖的环境。杭州百姓为了纪念苏东坡的功绩，就将其命名为“苏堤”。后来，“苏堤春晓”成了著名的西湖十景之一。 过年的时候，百姓们为了表达感激之情，听说苏东坡爱吃红烧肉，就不约而同地给苏东坡送来了猪肉。苏东坡收到这么多猪肉，觉得应该和百姓共享，就叫仆人把肉切成方块，用他发明的方法烹制，并嘱咐他们将做好的红烧肉和酒一起送给百姓。不料仆人错把“和酒一起送”听成了“和酒一起烧”，结果烧制出来的红烧肉滑而不腻，味道更好了！ 百姓们收到苏东坡派人送来的红烧肉都非常高兴，便把这肉取名为“东坡肉”。众人品尝后，都对“东坡肉”赞不绝口。后来，每到除夕，杭州家家户户都要烹制美味可口的“东坡肉”。从此，“东坡肉”便被公认为杭州菜系的第一道名菜了。 传说朝中有一名御史，素来与苏东坡不和，总想着设计陷害苏东坡。有一日，他乔装打扮来到杭州，到处打听苏东坡的不是，想寻机在皇帝面前搞他一状。在一家菜馆吃饭的时候，这位御史看到菜谱上的第一道菜就是“东坡肉”，兴奋极了，收集了很多菜谱，快吗加鞭地赶回了京城。 回到京城后，这位没安好心的御史立刻觐见皇帝，上奏道：“那个苏东坡在杭州把坏事做尽！杭州百姓都对他恨之入骨，说要吃他的肉呢！” 皇帝半信半疑地问：“你有什么证据？” 御史急忙把收集好的菜谱呈了上去。皇帝一看，勃然大怒，也不问青红皂白，当即下旨将苏东坡免职，发配到海南去充军了。 苏东坡虽然离开了杭州，但仍然深受杭州人民的爱戴。而“东坡肉”也一直流传了下来，至今仍是杭州的一道名菜。 |
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