天妇罗一口鲍

天妇罗一口鲍

原料：

大连小鲜鲍6只，美国薯仔150克，天妇罗粉100克，干辣椒节50克，姜、葱、薄荷叶各少许。

调料：

椒盐、浓汤、鸡油、香油各适量。

制作：

1、将鲜鲍宰杀治净，先入60℃的热水锅里烫洗两次，再入锅加浓汤、鸡油、姜葱，煮至汤沸便关火，让其焖至汤凉才捞出。

2、净锅放油烧至五成热时，把鲍鱼拌匀天妇罗粉，下入油锅炸至色黄皮脆，捞出沥油。

3、把去皮的美国薯仔块投入油锅，炸熟，捞出沥油；薄荷叶也放入油锅炸酥脆，捞出吸干油份。

4、锅留底油，下干辣椒节先炝香，再倒入鲍鱼和薯仔，撒少许椒盐、淋少许香油翻炒均匀，出锅装盘即成。