|
又到了小龙虾上市的季节。近些年，小龙虾渐渐成为风靡的美食。然而去年，杭州、南京等地出现了多起“龙虾病”病例。杭州有名女患者还一度因为“龙虾病”收到了病危通知书。 什么是“龙虾病”，为什么吃小龙虾也会得病，我们还能放心地吃小龙虾吗？ “龙虾病”是什么？ “龙虾病”其实是中国人的称呼，正式的名字是“哈夫病”（Haff病），学名横纹肌溶解综合征。为什么叫Haff这个洋名字？明明最爱吃小龙虾的是中国人啊！ 真正的“小龙虾”是舶来品 说到这个“龙虾病”，我们先来扒一扒“小龙虾”。其实，小龙虾真的是外来和尚，正经名儿叫做克氏原鳌虾（Procambarus clarkii），原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾。原生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，所以也叫路易斯安那州螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，所以在上世纪二、三十年代久经考验、远渡重洋后逐渐在中国发扬光大了。 “哈夫病”的来历 所谓哈夫病是指患者食用水产品24小时内出现不明原因的横纹肌溶解综合征。该病是1924年在巴尔的海沿岸的维斯图拉潟湖（Vistula Lagoon）（彼时属于德国，二战后被苏联吞并，波罗的海三国独立后又成了俄罗斯的一块飞地，好曲折）附近首先发现的。下图右侧浅色长条形水域即为维斯图拉潟湖。 “haff”即德语“潟湖”的意思，因此该病称为“潟湖病”更合适。2001年，路易斯安那州7天内发生了9起食用小龙虾引起的横纹肌溶解事件，于是小龙虾和横纹肌溶解综合征便结下了“不解之缘”。 横纹肌是什么？ 人体的肌肉细胞根据结构和功能的特点可分为横纹肌和平滑肌2种。「横纹肌」这个称谓源于这一类肌肉的外观，看上去有一条一条的「横纹」。而横纹肌还可以继续按部位不同分为：骨骼肌、内脏横纹肌、心肌。我们一般意义上所指的横纹肌溶解，主要就是指的「骨骼肌」。 横纹肌怎么会溶解？ 所谓「溶解」，其实就是在各种因素的作用下，肌细胞膜的完整性被破坏，原先存在于细胞内的物质进入血液，就会产生很多后果。比如：细胞内钾离子含量很高，这些钾离子跑到血液中就会造成和「低钠盐」类似的后果——高钾血症，即使肾功能正常也会哦。除此之外还可能会有电解质紊乱、代谢性酸中毒、血容量减少、凝血、急性肾损伤等情况出现。 横纹肌溶解综合征有哪些表现？ 中毒者先会出现肌肉酸痛、肿胀，接着可能有发热、全身乏力等较大的反应。还有个显著的特征是，患者的尿液呈酱油色。这是因为，部分患者会出现急性肾衰竭，对肾脏带来不可逆转的损伤。哈夫病患者的尿液就呈现出下图中色卡最上面的颜色。 除了表面症状外，“龙虾病”会导致人体肌肉细胞里的肌红蛋白溜到血液里去，被破坏的肌肉细胞会分泌出大量的钾，进入血液中会引起高钾血症，严重时可致心脏骤停危及生命。 吃小龙虾为何会引发哈夫病？ 2010年，因食用小龙虾，南京有23人罹患横肌纹溶解症，人们将目标锁定在“洗虾粉”上。但事故调查的结果却让人大感意外——这一疾病居然源自小龙虾本身，并不是人为造成的。换句话说，就算小龙虾的养殖、运输以及烹饪过程都符合规范，它依然是有风险的。 90多年了，龙虾病病因还没找到 那么小龙虾为什么会有这样的作用呢？现代科学并没能从原理上进行解释。从1924年以来，因为食用水产品而导致患上横肌纹溶解症在全世界范围内多有发生，病理过程也都没有被揭示，医学上只好将这类病症统称为“哈夫病”，并猜测是由某种未知的毒素所导致。 在大量的哈夫病案例中，三文鱼、鳕鱼这些听上去非常纯洁的食材，恰恰也是引发疾病较多的元凶。小龙虾致病，虽然说比较罕见，但也并不是孤例，至少近几年我国发生过不少类似事件。
吃完小龙虾不舒服，请及时就医 说了那么多，到底小龙虾还能不能吃？其实归根结底，这是一个价值判断题，即：为了避免上述几率和严重程度的健康损害，您愿意让渡多少享受美食愉悦身心的权利？ 价值判断属于私人领域，每个人有不同的生活体验，自然也会做出不同的取舍。小编只想温馨提示：饱餐一顿湖鲜海味后发现身体不舒服，请务必及时就医！ 出品：《新闻课》 作者：王超 参考资料：杭州市疾控中心、中国科协、《扬州时报》、《淮海晚报》等媒体公开报道 |
|
|
