在网上搜巧克力曲奇,会发现很多配方,不过要找到一个好吃、好做的配方却要经过n多次的亲身试验。
很多的可可曲奇配方,都是添加可可粉的版本,有了巧克力的颜色,却没有巧克力的浓郁味道。
今天这个配方,是我试验过最喜欢的配方,绝对值得推荐的配方哦!
配方里面添加了巧克力和淡奶油,味道相当的浓郁。
法芙娜可可粉,更是点睛之笔,顶级的味道是普通的可可粉不可比的!
液体量很大,面糊很软,所以挤花零压力!
巧克力曲奇的颜色太深,所以很难靠上色来判断成熟程度。
我就先拿来烤原色曲奇,试验出时间后再拿来烤它。
成品图是第一次烘烤的,所以有点过了。
原料:
黄油100克,巧克力40克,糖粉65克,法芙娜可可粉10-15克,淡奶油80克,盐2克,低粉170克,蛋液15克
烘焙:180度,约20分钟
工具:德蒙柯60升、硅胶裱花袋、8齿裱花嘴
图1:淡奶油与巧克力混合,隔水加热,搅拌至融化,晾凉后备用。
图2:黄油放室温自然软化。(尽量自然软化,夏季软化太简单了)
图3:放入糖粉、盐,用刮刀刮刮,防止糖粉打发时飞溅。
图4:电动打蛋器打发至黄油蓬松。
图5:分次加入融化的巧克力液,打发。(分次加入,每次都打匀之后再加哦)
图7:筛入低筋面粉和可可粉。
图8:用刮刀刮匀,翻拌均匀。(不要转圈搅拌,以防起筋影响口感)
图9:将面糊装入裱花袋内。(因为面糊较软,好挤,所以用普通一次性裱花袋也可以搞定的)
图10:挤花。
图11:烤箱预热,180度,将曲奇放入,烘烤20分钟。(烘烤时间要根据自家烤箱温度而定,如果实在拿不准,可以用原色曲奇的颜色来判断时间)
图12:巧克力曲奇出炉,晾凉,装密封袋即可。
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