适合韩式裱花的4种奶油霜全解析

对于韩式裱花用哪种奶油霜好，我最初学习时真是一头雾水，为了找奶油霜的配方，翻遍网上大小博客，caketalkme的博客中学到不少，也借鉴了其他博主的内容。使用下来以下4种配方在口味上比较合适，实验从操作方法、颜色比对、柔滑度、口味等方面作下对比，也帮自己做个备忘

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在此先感谢下布張揚烘焙教室对本次实验的技术指导和场地支持
一：4种配方
1号意式奶油霜
黄油250g（有盐、无盐都可以，一般选择无盐，但是有一次错拿了有盐的，味道也不错，一点点咸可缓解奶油霜的甜腻）
细砂糖50g，水30g
蛋清3个（普通洋鸡蛋大小），细砂糖50g
2号淡奶油奶油霜
黄油250g（同上，有盐、无盐皆可）
糖粉100g
淡奶油125g
柠檬汁、香草精（这两种调味品可放可不放）
3号奶酪奶油霜
黄油250g（同上，有盐、无盐皆可）
糖粉100g
奶油奶酪125g
柠檬汁、香草精（这两种调味品可放可不放）
4号法式奶油霜
黄油250g（同上，有盐、无盐皆可）
细砂糖100g，牛奶30g，淡奶油70g，蛋黄3个（一份意式一份法正好用到3个整蛋，避免的蛋黄的浪费）
先来看看4种打好

的状态

4种奶油霜对应的裱花
刚打好的奶油霜比较硬挺，容易出现花瓣边缘的锯齿，裱花前再搅拌搅拌软化一下可有效避免，不过我很喜欢带锯齿的花，感觉很灵动呀~

各自的操作方法








对比数据开始啦
操作方法从容易到麻烦（包括原料采购的难易度）
淡奶油奶油霜---奶酪奶油霜---意式奶油霜---法式奶油霜
颜色对比从白到黄（韩式裱花要调各种色，尤其是蓝色，白的比较容易调）
意式奶油霜---淡奶油奶油霜---奶酪奶油霜---法式奶油霜
图片上的1~4的顺序正好是由白到黄

柔滑度，其实每种刚打好都是如冰淇淋般的，从裱花操作有易到难排吧
奶酪奶油霜---意式奶油霜---淡奶油奶油霜---法式奶油霜
法式的适合抹面用，非常的柔滑又美味
奶酪奶油适合新手练手，比较没那么容易化，而且调制也方便，就是成本较其他的高
口味比较（这个是个人意见啦，根据大家喜好来吧）
奶酪奶油霜加入柠檬汁后酸酸甜甜很好吃，相对口味有点重，多吃会腻
法式奶油霜非常的香浓，搭配蛋糕很好吃，用来抹面很柔滑都不用加热软化
淡奶油奶油霜加入柠檬汁后稍好，不然有点油有点腻
意式奶油霜很轻盈，由于有生蛋白成分，建议脾胃弱的慎食，或者选择可生吃的鸡蛋来做
配图的照片一些是从视频上截下来的，可能不清楚，请期待后续的视频哟~~
愿大家都作出美死人的韩式裱花蛋糕
今天分享到这啦，最后放张阿布老师的作品，让我流流口水羡慕下