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最早的裱花是奶油裱花，而且是植物奶油裱花，植物奶油立体发白能挺住很长的时间，所以早一开始的裱花都是立体动物，大朵的玫瑰、寿桃那种。 后来更注重健康和营养了，私房慢慢兴起，动物性淡奶油裱花开始，动奶软，容易打过，天热很容易化掉，所以裱花不会特别立体，花型也不会那么大，那么夸张， 欧美那边喜欢吃奶油霜，其实是buttercream黄油霜，有法式瑞士意式美式各种奶油霜，但里面黄油含量还是第一位的，一般冷冻定型，再拿出来放在蛋糕上； 裱花在韩国那里真的得到了很大的延伸，豆沙材质，更容易定型，花型丰富多彩，基本涵盖了大自然中各种花型，而且特别逼真，整体蛋糕的造型比如花盒蛋糕、花篮蛋糕、花环蛋糕都好美，甚至还有一套更扁更多的裱花嘴，调色也改进了很多，很多渐变色中和的颜色更自然了呢，还注意颜色、色系、色度的搭配，是裱花的巅峰了~ 韩花也有用透明奶油霜裱花的，用韩国的白黄油，打发蛋白熬糖水，做意式的那种，加香草膏会有冰淇淋的味道，很好吃，如果不用白黄油就没有透明的感觉，不过用发酵黄油也好吃。 调色的话用色粉会比较好，现在还有天然色粉，比如抹茶调绿色、紫薯粉调紫色、草莓粉调粉色红色、可可粉棕色等等，天然色粉调色虽然不容易上色，颜色也没有很明显，但更仿真于真实花朵的颜色，更健康、清新自然，比水溶性色素好一些，如果用水溶性色素的话一定拿牙签蘸着加，一次加一点点就好~ |
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