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土豆是非常大众的菜，一年四季都有，便宜又好吃，而且做法多变，煎炒烹炸炖，当菜当主食都是不错的选择。前几天给朋友烤了薯角，剩下一个土豆，今天就顺手做了个土豆饼吃，味道棒棒哒，吃了一大盘子。 
材料很简单，都是家常菜：土豆，洋葱，鸡蛋，青红椒，面粉 
青红椒切圈备用，少量的青红椒圈加入适量的鱼露，清水做成碗汁，没有鱼露用生抽也可以，如果家里有小香葱也可以加一些 
土豆用小号擦丝器擦丝，土豆容易氧化，擦完土豆丝后马上擦洋葱，搅拌均匀，这样可以避免土豆氧化变色 
打入一个鸡蛋，少量盐，半碗面粉，搅拌成略微有点流动性的面糊 
平底锅加少许油，用吃饭的勺盛一勺面糊倒入锅里，用勺底基本弄成圆形，每个小饼上摆上青红椒圈，底面煎的稍焦就可以翻面煎另一面，再翻一次面就可以出锅了 
煎好的土豆饼摆盘，可以配几个小番茄，看着是不是很有食欲呢！？ 
因为我平时比较能吃辣，所以能接受这个青红椒的辣度，如果给小孩子吃不建议加辣椒，直接做成小饼吃味道一样很好，喜欢装饰小饼可以用香菜叶，芹菜叶代替辣椒圈，做好后看起来也是美美的。 土豆大概是350克左右，稍小的洋葱用了多半个，面粉60克左右，可以参考这个用量，面糊别太稀了就可以。 |
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