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幸福不是靠房子，车子和金钱垒起来的，而是日常生活中的点点滴滴，都洋溢着幸福与快乐的味道。一日三餐更是幸福的来源，每天为他做点简单的家常菜，让幸福充满每一个空间！ 1、辣椒炒肉  食材：猪瘦肉200克、辣椒200克、豆豉、姜、蒜、酱油、盐、糖、味精、生粉、食用油 做法： 1.将猪瘦肉洗净后切条，装入碗中，并放入一点点糖和两小勺酱油搅拌均匀 2.再加适量的生粉拌匀腌制几分钟备用 3.辣椒洗净，切成滚刀，滤掉多余的辣椒籽，姜蒜切成小片 4.炒锅烧热，倒适量的食用油，待油热后倒入腌制好的肉条滑炒至熟透 5.把肉拨到锅边，放入蒜片，姜片和豆豉炒香 6.倒入辣椒丝和肉丝一起翻炒，再加少许酱油，适量的盐和味精调味 7.待辣椒炒至打蔫即可关火出锅 2、辣椒酿肉  食材：猪肉馅、辣椒、鸡蛋、淀粉、葱、酱油、糖、盐、味精 做法： 1.将辣椒去蒂，剪开一个口子，将辣椒籽掏净 2.肉馅加鸡蛋、淀粉、葱花、酱油、盐、糖、味精搅拌均匀 3.分次地加入水搅拌，将肉馅放入蛋糕裱花袋，挤入每个辣椒，将其填满 4.油锅烧开，下入填好肉馅的辣椒炸2-3分钟，辣椒表皮起皱，肉馅定型捞出控油 5.炒锅烧热后放入少许油，下入炸好的辣椒 6.放适量酱油、糖、盐煸炒，再加入少许水，小火焖烧3-5分钟即可出锅 3、椒盐排骨  食材：仔排、葱、姜、干辣椒、料酒、盐、油、糖、椒盐 做法： 1.将仔排洗净切小段；加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟 2.锅入油烧至6成热,下入排骨；炸至金黄色捞出,沥干油备用 3.锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香 4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可 4、剁椒鱼头  食材：花鲢鱼头一个、泡红辣椒二十多个、料酒、豆豉、香葱三棵、老姜一小块、蒜、盐适量、油 做法： 1.将鱼头洗净砍成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末 2.鱼头放在碗里，抹上油，在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒 3.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟 4.再将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟 5.从锅中掏出蒸好的鱼头后，将炒锅置火上放油烧至十成热 6.最后铲起淋在鱼头上即可 5、鱼香肉丝  食材：大腱子肉1块、茭白、黑木耳、青椒、红椒 调料：郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1/2汤勺、醋1/2汤勺、玉米淀粉1.5汤勺、水淀粉适量、鸡精适量 做法： 1.锅中烧热适量油，油6成热时下入肉丝炒散至变色立刻关火捞出 2.锅中余油烧热，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味 3.下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油，放入炒变色的肉丝，翻拌均匀 4.接着下入断生的茭白丝和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀 5.放入青、红辣椒丝翻炒均匀，用适量水淀粉勾薄芡 6.关火调入少许鸡精、撒葱花出锅即可 6、地三鲜  食材：土豆1个、茄子1个、青椒1个、食盐、蒜、生抽2汤勺、淀粉、白糖5克、小葱、植物油 做法： 1.将茄子带皮切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片 2.锅中到入多一些的油，烧到七成热 3.先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用 4.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色捞出，放入青椒块略炸捞出 5.重新放少许油，下葱花，拍好的蒜爆香，放入炸好的茄子土豆和青椒 6.加生抽、糖、盐、加入一点水或高汤大火烧一分钟 7.最后加入水淀粉大火收汁，起锅时放入蒜蓉炒香即可 7、香辣鸡片  食材：鸡胸肉300克、干红辣椒、花椒、姜葱蒜、料酒、盐、白糖、味精、植物油 做法： 1.将鸡胸肉洗净切片，用料酒、盐腌制30分钟 2.姜、蒜切片，葱切丝；干辣椒一大把剪成小段 3.锅内放植物油烧热，放入鸡片滑开，直至变色炒熟后盛出 4.锅内留少许油，放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片，炒出香味 5.放入炒好的鸡片，翻炒均匀，放入白糖、味精，加入葱丝，炒匀出锅 8、土豆烧牛肉  食材：新鲜土豆、牛肉、酱油、盐、生粉、清油、青椒、红椒、鸡精 做法： 1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀 2.新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈 3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用 4.余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖 5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀即可 喜欢美食，爱好美食，可关注“美食健康烹饪”公众号：msjkpr，大家一起交流 |
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