如何做出美味的麻辣小龙虾？重庆厨师手把手教你！超级好吃！

麻辣小龙虾很多人都喜欢吃，小龙虾不仅可以做成麻辣味的，还可以做成蒜蓉味的，都非常好吃，但大部分人还是会选择吃麻辣味的，下面重庆大厨教大家做麻辣小龙虾。

小龙虾清洗方法：首先清洗小龙虾，清洗是非常麻烦的一件事情了，才买回来的小龙虾要放入盆里加盐加清水浸泡一天，这样小龙虾的脏东西就吐出来了，小龙虾头部有非常鲜美的黄，可以用剪刀从头部剪下，保留头部的黄，把胃囊取出来，清洗干净。

然后在虾背划一个口，放入盐、姜片、葱、料酒腌制一下。

提前准备好鹌鹑蛋、黄瓜切条，干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用。

锅里放油，油热后把小龙虾放进去炸，炸10几秒就可以了，然后捞出沥干。

锅里留少许油，放入黄瓜进行翻炒，炒好后捞出备用。

锅里再放油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味，再倒入小龙虾、鹌鹑蛋进行翻炒。

炒的过程中加入料酒、盐、白糖、醋、水，炒好的虾颜色红亮，黄瓜脆嫩，虾肉细嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹过虾，但又能给虾提供足够的味道 。麻辣小龙虾就做好了。

图片来自：五味食国