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最近，酵素火得一塌糊涂，闺蜜见面、聊天，要是你没有喝过酵素，或不会自己制作酵素，好像又被同龄人或伙伴抛了几条街。 更火的是，那些在网上卖制作酵素器具的商家。这些器具其实很简单，一个带龙头的发酵桶+12个装酵素的瓶子。 据说，酵素有血液净化、细胞赋活作用，分解、排毒作用，抗炎症作用，经常感冒的人、有“三高”的人，经常喝有明显疗效…… 酵素是什么“鬼”?有这么厉害吗？ 酵素是日本名字，听着还挺洋气，其实它的中国名字就叫酶，本质即蛋白质，和智利的车厘子就是中国的樱桃一个道理。 酶是一类生物催化剂，生物体内含有数千种酶，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应。 喝酵素真的管用吗？ 江晃荣，台湾大学农业化学系生化博士、日本京都大学博士后：体内多余废物与宿便要排出体外，唯有依靠“酵素”分解成更小分子而排出，有便秘习惯或排便不畅的人，更应该借由外界补充“酵素”才能清除体内废物。 因此，酵素可以说是人体内最佳的清道夫，可以使废物不囤积。 人类“酵素之父”（美国）--- 爱德华.贺威尔博士：酵素摄取量的不足，是造成人类罹患癌症和其它各种疾病的罪魁祸首。 我们的身体所能产生的酵素量是有限的。如果用尽，则不能充分进行生命活动，以至于健康受损，寿命减短，若要健康长寿，就必须从食物中补充充足的酵素，现代人所提取的食物酵素普遍不足，这是现代人多病，成人病充斥的根本原因。 人类寿命与有机物潜在的酵素的消耗度成正比，若能够增加食物酵素的利用，即可防止体内潜在酵素的减少，防止生命的老化。酵素决定人的寿命和老化速度。 酵素就如同银行的定额存款，如果只是一味的提取，而不存入，很快的就会被领空花光的。 自然医学博士、著名作家--- 亨伯特.圣提诺：为什么有些治疗能药到病除，而有些却是药到病不除？关键就是在“酵素”。人体像灯泡，酵素像电流。唯有通电后的灯泡才会发亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮灯泡而已。 日本狄野浩伸博士、奥田拓道博士：酵素具有控制究竟性溃疡作用，提高睾丸DNA与睾丸素的合成量，是抑制癌症的圣品。 日本第一酵素研究所——森田义雄医学博士：我是个医师，我所说的每一句话均出自良心，带有肩膀酸痛，头晕眼花、食欲不振、心浮气躁、溃疡、风湿症、痔疮、香港脚…等近代医学所谓的『疑难杂症』有高度的治愈率，这种能治百病的表现，并非夸大其词，而是二万五千名临床实验资料所累积而成的事实。因此，我认为酵素是健康的泉源，也是生命的泉源。 诺贝尔化学奖得主 波依尔教授：酵素好比细胞的货币，没有酵素就没有生命。 华人之光艾滋病救星何大一 博士：鸡尾酒疗法就是采用多种酵素混合疗法。 但是，有的专家却认为，人体不需要补充酵素。因为人体自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动。补充酵素等于人为地去干扰生命活动，未必有好处。 市场上对酵素的宣传，有的人说，有抑制高血压、糖尿病、通便等功效。 “你吃进去的酵素，到最后基本都是死路一条。”有个专家的说法，很新奇—— 所有的蛋白质在吃进去之后，都要在体内经历三道鬼门关。 第一关：酵素刚“掉”进胃里就会遭遇胃酸攻击，绝大多数酶此时已经扛不住了、丧失活性。 第二关：扛过第一关的酶，紧接着就遇见了蛋白质“克星”——胃里的胃蛋白酶，它能分解蛋白质的结构，将大个头的蛋白质切成一小块一小块的。 第三关：存活下来的酶已经“遍体鳞伤”，接着进入肠道，对抗另外一大“克星”----肠蛋白酶。肠蛋白酶的攻击性更“猛”，可以把蛋白质切得更加支离破碎，直到变成最小的氨基酸单位才罢休，基本也就被打成灰了。 有专家认为，细菌并不“识货”，不论你用多么高大上的果蔬，它们认识的只有那些被发酵的成分。 也就是说，制作果蔬酵素和制作四川泡菜没啥实质区别，只是少了盐和辣椒而已。如果果蔬酵素能瘦身，岂不是泡菜也能了？ 一瓶水果酵素，本质上是水果释放的和添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。 它的成分组成，和酸菜汁或酒酿并没有本质。专家的结论是：还是多吃点新鲜水果蔬菜吧。 有人说，确实有人是吃酵素瘦了啊！怎么解释？ 如果你一日三餐只吃酵素，不瘦才怪，除了会瘦还会造成蛋白质、矿物质、维生素等很多营养素的缺乏，可能会出现头晕、乏力等症状。 还有人说，隔壁老王就是正常三餐+酵素，也瘦了啊。这种情况下有一种可能——隔壁老王吃的酵素里极有可能添加了含有一些导泻、限制脂肪吸收的药物成分，此时的酵素只是扮演了一只披着狼皮的羊而已。 很多酵素宣传有减肥、美白等效果，普通的酶是不具有这种效果的，那么有些厂商为了达到这种效果，不排除会在里面添加一些其他成分，可能会有一些违禁药物，比如西布曲明这种减肥药，本身已经因为副作用太大被禁止使用。如果一些厂商在“酵素”里加入这个，长期服用可能会导致心衰等慢性疾病，后果很严重。 |
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