吃小龙虾的正确步骤

当然，如果旁边坐着一对撒狗粮情侣。也请不要放弃自己，再点两盆练练手！ 又要夏天了，又到了吃小龙虾的季节了，但是小龙虾虽然美味，但是吃起来还是比较麻烦的，怎么样吃才能又省劲又吃到更多的虾肉呢？ 经典靓靓蒸虾 会吃虾爱吃虾的人应该知道，越是原味越能体现虾的品质！所以一上来就被小伙伴纷纷抢完！ 剥开虾壳入眼就是白净的腮，虾线也十分干净！每种虾都各有各的吃法，清蒸虾就没有去头，不抽虾线，这样的虾肉会更紧实一些。还能感受到活虾肉质的爽脆感。 火火的小龙虾？！很多吃货除了烧烤又盯上了小龙虾，尤其那个麻辣味的，别提有多刺激、过瘾啦！可嘴瘾过后，很多人又时不时地在心里嘀咕，到底小龙虾干净吗？吃了对什么有哪些危害呢？ 现在我们就来一一解答。 一问：小龙虾生长在臭水沟等肮脏的地方、专吃垃圾？ 答：此说法当然不对啦！ 其实小龙虾虽然在淤泥里面或者在水不干净的时候也能生存，但实际上如果要想让小龙虾迅速生长的话，它对于水质的要求是很高的。即便在脏一些的水质里它能够生存，但是它不能长大，只有在真正干净的水里面，它的生长才比较迅速。现在餐饮店提供的小龙虾基本都是养殖的，干净程度很高的。 二问：吃小龙虾会的“横纹肌溶解症”？ 答：所谓的横纹肌溶解症，就是骨骼肌肉溶解，在人体里产生大量的肌红蛋白，进入了血液当中，通常它的症状表现是“可乐尿”，就是小便的颜色特别的深，像可乐的颜色一样，同时伴随着肌肉无力和疼痛等。横纹肌溶解综合征发病极快，病例潜伏期5到13小时，一般不会超过24小时。建议小龙虾一次不要食用过多，10只以内为宜。 事实上有的人吃了小龙虾身体有所不适是有很多种原因的，其中有一种原因就是，吃了一种叫“洗虾粉”的化学物质所清洗过的小龙虾。因为有的小龙虾是在污水里或者稻田里长大的，这身上常带有很多的淤泥，而且很难清洗掉，而使用“洗虾粉”那是方便快捷，又加快了清洗速度，洗完之后，小龙虾看起来是又干净又鲜亮，卖相相当好。“洗虾粉”的主要成分是草酸，草酸是一种中强酸，摄入体内能够严重影响人的身体健康。草酸在工业上主要用于金属物品的还原和漂白，生锈的钢材很多，就是用草酸来除锈的。用草酸清洗小龙虾，难免会在小龙虾的身体上残留下草酸的成分，最后被人吃进体内。吃进草酸，对人体最大的危害，可能是会引起泌尿系统结实。 龙虾拼盘 这份拼盘真正是划算不过的了，一下吃到五种味道，特别适合小黄瓜这种贪心的人了！ 金牌蒜泥、激情麻辣、招牌辣煸、秘制十三香、汗蒸原味，想要什么来什么，每种味道来两只！ 三问：小龙虾体重重金属超标吗？ 答：这一点也不必担心了。有学者作为检测实验，无论虾肉还是虾黄，铅和甲基汞完全没有检出，Cd镉和无机砷总体在国标范围内。但是值得注意的是，虾黄的重金属含量明显高于虾肉部分。所以，爱吃小龙虾的朋友得注意了，尽量别吃虾头了。 四问：如何选购、处理、烹制下龙虾啊？ 答：小龙虾要健康地吃，需要慧眼选购、科学处理、烹制充分。 选购小龙虾时要选新鲜程度高的，也就是那些活动能力强的（你一动它就摆出一种和人打架的姿势），如果活动能力不强、比较蔫的尽量不要。 购买后可以养上一两天，让它们把体内的脏东西吐一下，让后用流水冲洗，在腹部用刷子用力进行刷洗会更好，之后把尾部中间的尾鳍掐掉，顺势拉出虾线，并同时将尾部三分之一从中间剪开，以便入味。 烹制时一定要保证在一定温度下加热一定时间，才能将小龙虾体内的寄生虫和病菌杀死。一般100℃需要加热10分钟以上，150~200℃至少5分钟才可，也就是一定要烧熟煮透了才吃啊！ 好了，各位吃货，美味的小龙虾你该知道怎么吃吗？ 云雾冰镇龙虾 烟雾缭绕的冰镇小龙虾，个大肉嫩，不止吃着凉，看着也凉。再呷一口冒着气泡的冰爽啤酒，是不是有够爽！ 没错，她就是云雾冰镇龙虾啦~仙气满满的感觉让人食欲倍增！ 这腮白的，好像就在告诉小黄瓜：伦家洗白白啦！超干净的，人家在等你哦（害羞脸） 拿着透心凉的小龙虾着实带感，掰开虾头。饱满诱人的虾黄一下就袒露出来，满满一大堆，吸一口，唔！鲜的嘞~ 吃虾攻略第一式：分公母 吃了这么多年小龙虾，很多人应该还不知道小龙虾还有公母之分，让我们一起涨个姿势。 相比而言，公虾的钳子略大，母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候，公虾的黄比较多，母虾的籽比较多。 吃虾攻略第二式：看大小 去过烧烤街的朋友都知道，小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿土豪必备物品比较一下，带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。 看过上图之后，以后去簋街吃小龙虾，就大概能估算出来几两银子一两肉了。一般像攻略君这种土豪都是挑大个的吃。 吃虾攻略第三式：白鳃才是干净虾 业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。 如果生长环境不干净，洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。 吃虾攻略第四式：咬头吃黄 虾黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽?来看图： 照着图示位置一口咬下去，麻小的酱汁混合着鲜美的虾黄，这味道，怎一个爽字了得!(需要注意的是，只有去过头的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的) 吃虾攻略第五式：剪胃囊 需要注意的是，只有挑出胃囊的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的。 吃虾攻略第六式：剥虾大法 麻小好吃，壳却难剥。来看看“祖传”攻略怎么剥：将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了(捏的时候要小心，不要被虾壳弄伤手指哦)真正的吃货吃麻小的时候一般是不戴手套的，这样吃才能更直接地感受剥虾的快感~ 吃虾攻略第七式：分辨鲜虾和冻虾 冬季小龙虾产量比较少，一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢? 吃虾攻略第八式：抽虾线，吃虾青素 大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以来get一下抽虾线的方法。 虾线就在图示位置，找到后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~ 虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。 吃虾攻略第九式：吃虾钳 相信大家都有这样一个困扰，小龙虾钳子上那块肉很难吃到。专业吃虾攻略教你怎么吃虾钳~ 拽虾钳的时候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，这样才更容易拽出虾肉。拽不出完整的不要着急，多吃几次就能做到了。 吃虾攻略第十式：青虾红虾 专业吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾。青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾，虾壳较软，肉质鲜嫩，做熟后颜色发黄，一般在五月份比较多。红虾是脱完壳后长了一段时间的虾，肉质紧实，口感Q弹，做熟后颜色深红。 总结来说，青虾是小龙虾中的水嫩妹纸/小鲜肉，红虾是肌肉汉子(男汉子女汉子都是汉子)。 小龙虾都要经历3道选拔才能进店，老弱病残统统淘汰，剩下的都是运动健将，每一只都会放进水池洗刷干净~ 小龙虾只只威猛，经典系列7-9钱，臻品系列不到1两2不能进店！ 爆膏率可达85%，剥开虾壳入眼就是白净的腮，都是看得见的好品质！ 虾肉肉质Q弹紧实，来，敬你一杯爱的小龙虾~ 跟着节奏吃虾，舔嘬嚼！ 仪式做足，就跟着店里“舔嘬嚼”的节奏开吃吧！每一寸小龙虾都不要错过~ 经典咸蛋黄龙虾16只高邮蛋黄1份虾 咸蛋黄都是店家亲自采购的生蛋制作而成，咸香味更浓。 绵密的高邮咸蛋黄将龙虾包裹的严严实实，16个咸蛋黄只做1道虾，每天要消耗近48000个！ 来来来，跟着小黄瓜温习下最完美的吃虾方式！ ①先把外层的咸蛋黄都舔干净，辣么多蛋黄怎么能轻易放过！ ②爆膏的虾，当然要狠狠的嘬上一口才过瘾！ ③最后直接塞入口中或是包着脆脆的锅巴一起，大口的嚼起来吧！ 经典麻小龙虾 印度鬼椒恋上四川花椒 这道重口味的虾，还没端到桌上远远就已经闻到辣香味！ 印度的鬼椒+四川的花椒组合出来的魔鬼辣，想想就让人口水直流！ 为了让人辣得更过瘾，虾子事先都会被剪去头顶的尖尖，这样在爆炒的过程中能吸收到更多汤汁！更均匀的入味~ 虽然菜单上只标了3颗辣椒，但尝上一口才能懂得什么叫辣到了灵魂深处！意外的是小黄瓜有越辣越想吃越停不下来的感觉~ 剥出来的虾肉入味到变色，蘸点辣油，吃完相信你一定和小黄瓜一样吮完10个手指头~ 经典蒜香龙虾高汤蒜蓉不刺激 记忆中的蒜都是冲鼻辛辣，但他家的蒜却完全不呛口，可谓是不吃辣星人的头号选择！ 每份虾都用1斤+蒜，多得都快满出来，瞧那馋人的模样，好想马上吸一口！ 虾仁配着高汤蒜蓉酱，一口下去竟然还能吃出淡淡的回甜，让人好不惊喜~ 经典酒醉龙虾朗姆+黑标，小心酒驾哦 朗姆酒+石库门黑标黄酒泡上三小时的虾，度数不高，但还是能明显尝到酒味~ 迷离的灯光，醉人的虾，感觉又是一大撩妹神器呢！ 鲜甜本味选臻品 臻品系列的小龙虾个头都在20cm左右，每只至少有1.2两，这种XXL号的虾最适合品其本味~ 对食材要求高的，还是推荐臻品系列，口感一秒就秒杀对手！ 臻品靓靓蒸虾XXL号的小龙虾 敢做蒸虾的龙虾店，用料一定不会差！只有食材够新鲜够干净才能品出它的原汁原味。 虾大了壳也会稍硬一些，先捏一捏会更好剥哦~ 有钳就是任性，连钳肉都那么饱满！！好满足！ 没有了调料的掩盖，虾肉的鲜甜饱满一下子就能感觉到，还有特制的酱醋和辣酱油蘸料可以搭配~ 臻品冰镇龙虾晚市限量供应 晚市特供的臻品冰镇龙虾，只用柠檬和雪碧给它去腥，冰镇6个小时才能上桌！ 冰镇味的龙虾还有独特的酱油芥末调料哦~ 经常看电影的小伙伴们也许知道，一部《泡菜爱上小龙虾》电影在前不久的第十五届中国盱眙国际龙虾节上启动~这不还没上映呢，没想到这道菜这么快就在这家店里出现啦！ 剥开一只虾，呦~瞧这剥出来的虾肉又是红亮，肉质紧实。一看就知道乃虾中上品啊！ 可以蘸上一点一旁的泡菜酱，一口吃掉，浓油赤酱的感觉简直嗲爆了。 也可以拿上一块泡菜包着剥好龙虾肉一起吃，正宗韩式泡菜加上顶级辣椒酱，酸酸辣辣的味道瞬间溢满在唇齿之间~ 开胃满分！抢抢抢！可怜的小黄瓜一直是抢不过~憋屈的坐在一旁~ 像小黄瓜酱紫抢不到了，可以点单人份泡菜小龙虾哦！悄悄告诉你，单人份更大只啊啊啊！ 小龙虾火锅！你吃过吗？你吃过吗？你吃过吗？龙虾控们你们可否还能按耐住体内的洪荒之力？ 这个宇宙无敌的小龙虾火锅，拥有2斤盱眙小龙虾&1斤黑鱼坐镇锅底，这么实诚且有正义感的老板哪里找！ 选用盱眙清水小龙虾，进店的龙虾一个个张牙舞爪，活力满满，这是因为老板每天都从盱眙龙虾商那边运来，保证每只龙虾的鲜活！ 你们要的大尺度.avi 龙虾到店之后，要先在清水中浸泡3小时 把身上的泥和体内的脏东西通通排出去 接下来还要搓澡1小时 用大刷子把小龙虾身上每一处都刷白白！ 干净得几乎都能瞧见虾肉 （那个…主银，这会不会太…露了！宝宝的腹肌！） 剥开一块虾壳，腮里、肚子里，都看不到一粒沙！这样的盱眙龙虾吃起来很放心，个大肉多，夏夜撸上几斤超级爽！ 上桌的小龙虾本是熟的，不用煮太久，滚3分钟就可以起锅、开吃了！ 汤汁一滚，小龙虾汤底的麻辣味就散发出来了，超诱人！小编立马抓起一个剥了起来，喏，这虾挺新鲜的，虾腮、虾线都特别干净。 火锅的味道渗透到虾肉，热辣鲜烫，咬一口肉质肥美鲜嫩，辣劲十足，越吃越想吃，狠狠吸一口那个汤汁真的超爽的~ 因为是活虾现烧，虾肉非常好剥，轻轻一拽Q弹的虾肉就出来了，好剥又好吃，小伙伴们根本就停不下来~ 有点辣，不行了，来一碗菌菇汤缓一缓，你们先吃着，给我留点！ 再来尝一口鱼肉，细腻、嫩滑，非常入味，肉厚无刺、酸爽滑嫩就算点一万遍也吃不厌，真正做到了走到哪里都是宠儿。 秘制十三香龙虾 最盱眙的十三香小龙虾！老板娘根传统盱眙口味，结合上海人习惯秘制几百次的配方，全店点单率最高的口味之一~ 服务小哥一端上桌，专属于十三香的味道就溢了出来，那叫一个急不可耐，小黄瓜一人就能干掉两大盆！ 只有最鲜活的龙虾出来之后的虾肉才是会呈弯曲状的呢~证明虾肉十分紧实！ 海鲜虾、蟹、螺、贝有哪些不该吃的部位？ 陆地有老司机，海洋有老船长，吃要吃出门道，吃出“惊艳”，海鲜怎么处理才能吃，什么部位不能吃！这是历经了海鲜餐桌的饕客们，为大家留下的实战总结。该丢的丢，该留的留，否则吃到肚子里，可能是“负担”。 螃蟹 【吃的技巧】1.将两只蟹钳拽下，去掉蟹脐，打开蟹盖；2.先吃蟹盖部分，用蟹钳把中间的蟹胃挑出，丢掉。用蟹钳把蟹黄掏出啦，吃掉！3.开始吃螃蟹的身子，首先去掉蟹腮。从中间分为两块，一块一块地解决，去掉硬壳吃肉就ok喽；4.最后吃剩下的蟹钳和蟹腿。【哪里不能吃】螃蟹有三个东西不能吃！ 1.蟹腮：在螃蟹壳内，形状像牙，柔软； 2.蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃，要取掉；　 3.蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。 海螺 【吃的技巧】 可以用牙签将肉挑出，要顺着海螺的纹路转一下，以免挑断。 【哪里不能吃】 海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，是两个小球球似的东西，在海螺肉里面，那个如果吃多了就会头晕而且恶心。海螺的脑神经分泌的物质易引起食物中毒。 海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。还有海螺的尾部，也不能多吃，海螺的尾部，那个部位吃多了也无益。 　　 生蚝 【吃的技巧】 1.你要找准下刀的位置。虽然生蚝形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了； 　　 2.要用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，注意不要让汁液流出来；如此一来，你就可以轻松把生蚝送到嘴边享受美味了。【哪里不能吃】 除了外壳不能吃，里面的肉全都可以吃。 鲍鱼 【哪里不能吃】鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。 鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。 扇贝 【吃的技巧】 开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦，超简单的。 　　 【哪里不能吃】 扇贝丁的肉质鲜美，营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的消化腺建议去掉，不要食用。 　 虾 【吃的技巧】白灼虾一般是弯的，拿到之后先向下压直，这样虾壳和虾仁会更容易分离。 【哪里不能吃】 虾线不要吃，既是因为虾的消化道里有脏东西，也因为虾线影响口感。 海虹 【吃的技巧】清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用，还可以增加海虹的香味~【哪里不能吃】 海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化的。 海肠 【哪里不能吃】 海肠吃的就是肠本身，这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃，需要下锅爆炒之前去除掉。 　　 皮皮虾 【吃的技巧】又肥又大的皮皮虾，会越吃越上瘾的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥虾，让你的“吃货之路”不再受阻！！ 1.把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。 2.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。 3.左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。第四步：背部整个壳就掀开了。 【哪里不能吃】 除了外壳都能吃！！ 吃虾到底要不要去虾线？ 吃虾千万别吃虾线，吃虾千万别吃虾线，吃虾千万别吃虾线！！！重要的事说三遍！！！处理起来很easy！   单说虾线不够全面，索性我就来都谈谈吧～ 虾的哪些部位不能吃： 1.虾线     一般来说，虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应该把虾线拉出来，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃了，口内会有泥腥味，影响食欲不说，也不健康。 2.虾头 通常在烹饪过程中会将整只虾一块烹饪，因此许多人也会一同连虾头一块吃到，可是问题来了——虾在生长过程中，一些有害金属会沉积在头部，如果食用，有害金属也会危害人们的健康（尤其是现在人工养殖阶段）。 3.虾腮 虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏。而大家所说的最“脏”的地方，其实是位于虾的腮部。虾主要靠腮来过滤，所以有害物质都集中在腮和体表，所以食用的时候最好不要使用腮以上的部位。 4.虾黄 在不清楚虾子是否敢干净的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。因为从有关实验表明，虾肉很安全，没有什么重金属的污染，但是有些样本中，虾的脑子重金属会超标，虾黄位于头部，容易遭到污染。 虾黄是性腺，与肝脏连在一起，更易遭到污染。   虾要如何处理才干净呢，如何去掉虾线呢？下面就让我详解如何正确地处理一只虾。   1.一份鲜虾   2.首先剪掉那些须啊脚的，不用管它叫什么腭足步足游泳肢等，连两根长须一起剪干净。   3.修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时，比如天妇罗等，需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型。   4.翻过来准备对付虾枪（那根长刺）了。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。       5.毫不留情剪掉虾枪。剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪。我是自剪自拍，其实剪的时候要紧贴着根部往下的。   6.剪掉虾枪后，正面看看，虾枪根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了。   7.剪掉虾枪后，正面看看，虾枪根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了。 8.沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部，必须挑掉哦。 9.用剪刀顺势将其挑出，挑的时候如果小心一点，就能完美地带出虾线（虾肠）。 10.看看，胃和肠是相连的。 11.可以一拉到底，虾身体中最脏的两个部分就一起去掉了。当然，这个需要多一点点练习，新手可能做不到，这一步虾肠没拉出来也没关系，继续往下看。 12.将虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开。注意，别按头部，防止剪掉虾枪后虾黄被挤压出来。 13.开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。现在，你知道啦，背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。如果不开边，那么就用牙签从背部挑掉吧，我忘了多拍张图，去掉虾胃后，从背部第二节穿过去，很容易就挑出来啦。 14.别忘了再认识一下虾黄，虾黄是虾的卵，味道异常鲜美，去沙包的时候，千万千万别误伤了虾黄。下面的图示我是拍给你看看，不要模仿哦。我右手拿的是虾头的方向，剪刀从头部往下第一节的地方刺进去，很容易就把虾黄掏出来了。 15.好啦，这样就能处理好虾了。 看看如何完整的挑出虾线： 工具：牙签一只 1，将鲜虾或者解冻好的虾，清洗干净。     2.将弯曲的虾身抻直，反向弯曲，掐住虾尾柠动两下。（避免虾线断掉最重要的一点）     3.找到虾头一侧第二节，插入牙签向上挑出虾线就可以啦！     4，虾线轻易完整被挑出，超级简单，却不能忽略细节！连小孩子都能学会的技能哦。   虾扯蛋的做法： 将虾头虾壳剥去，就留下虾尾。用牙签将黑肠挑走 2.将剥好的虾放入碗中，加适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀 3.将面粉+水+盐调成糊状 4.烧热锅，放适量酒，关火 5.将少量面糊倒入丸子机中 6.依次放入虾 7.再将鹌鹑蛋放入 8.开小火，慢慢煎至金黄再翻动丸子 其实虾扯蛋是百度壁纸团队打造的一款圣诞节跨年互动欢乐小游戏，玩家需要帮助小龙虾扯到积分最大的蛋，来满足小龙虾在新年找到虾嘛王子的愿望。而“虾扯蛋”是台湾的一道小吃，主料有虾、鹌鹑蛋、低筋面粉、等食材烹制而成。 那你想在家也能虾扯蛋吗？让我们一起看看怎么做吧！ 准备食材：低筋面粉50g，泡打粉1.5g，鹌鹑蛋，鲜虾， 1.将面粉混合加入清水搅拌至无颗粒静置半小时。 2.准备好鹌鹑蛋。 3.把虾去壳，虾最好买小只一点，若是买不到就把虾切一半，但有尾巴比较好看。 4.把章鱼小丸子模具加热后用刷子刷上油。 5.倒入面糊，面糊的高度不要超过1/3，不然待会加蛋就会溢出来。 6.放上虾。 7.在打入蛋，调整虾尾巴，让下尾巴立起来，过程中一直保持中火。盖上一个差不多的锅盖，这样比较快熟，若你想观看整个过程也可以不盖，不过比较久。 8.当蛋凝固时出锅，撒上海苔粉，挤上沙拉酱就OK啦！轻轻捏住虾尾，往上一扯，整个蛋就能被扯出来，所以，名为“虾扯蛋”。 主料： 鲜虾16只面粉1手勺 黄油1小块 鸡蛋1个 盐半匙胡椒粉少许 料酒1匙盐少许 蛋清半个 制作步骤： 1. 虾洗净，去头，用牙签挑出黑线。从虾尾第二节处褪去虾壳。 2. 加料酒，胡椒面、蛋清、盐和淀粉拌匀腌制30分钟。 3. 黄油40克隔热水融化。 4. 1满勺面粉加黄油和植物油和成面絮。 5. 用面条机轧成条，没有轧面机可以把面和成块，涌擀面杖擀成面条。 6. 把面条缠绕在虾身上，露出虾尾。 7. 放入八成热的油锅炸成金黄色即可。