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作为陕西人，我特别喜欢吃面条，而且经常尝试着做一些不一样的面条。今天我就做了非常好吃的炝锅面。想学的朋友们可以看看，然后亲自下厨做给心爱的人吃吧。
温馨提示：1、将洗净的西红柿顶部用刀划十字，然后泡入开水中，5分钟后可轻松去皮。或者用勺子在西红柿表面来加刮，至表面失去水份没有粘连，可方便去皮；2、面条下入锅中，可立即盖上锅盖，不要用筷子搅动，等水开时再搅动，这样面条下的不会断，刚下入锅中的面，筋度不好，如果搅动它，会粘做一团，也容易断掉，水开后面已经形成筋度，就容易划散了。 如果您喜欢“小厨大刘”的作品，就点关注或收藏吧。我会为您持续带来好吃、好看又营养的健康美食制作。您的支持一直是我前进的最大动力！ |
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和面是做好炝锅面的关键。面粉中打入一个鸡蛋，慢慢加入淡盐水，搅拌至梭梭状揉成团，盖上保鲜膜，饧30分钟，中间要揉2次。
将西红柿、豆腐、青椒、葱蒜洗净备用，将香菇和木耳泡发。
将西红柿去皮切块，木耳、香菇、青椒切细条，豆腐切长条，葱切段 ，蒜切片，青菜切段。
饧好的面团揉光，按扁，用擀面仗擀面仗擀成薄片。
撒上面粉，将面片折叠好，用刀切成粗细均匀的细条。
这是切好的面条。
热锅注油，待油热后，下入葱蒜爆香，再下入青椒、香菇和木耳翻炒。
下入西红柿翻炒片刻，调入耗油、酱油，炒至番茄出汁，这是炝锅面好吃的关键步骤。
加入凉水，调入适量的盐和胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开。
下入面条，煮开锅后下入豆腐和青菜，继续煮至面条熟透，一锅鲜香美味的炝锅面就做好了。
