终于有办法解决喝不掉的酸奶了，果儿爸教你做好吃、低脂又健康酸奶蛋糕

果儿爸美食2017-05-31

儿童美食交流平台

文果儿爸

营养价值：

酸奶的营养价值非常的高，酸奶经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收尤其是儿童，各种营养素的利用率得以提高。蛋糕一般属于高糖高热量食物，通过蛋糕中加入酸奶来替换奶油，大大降低了脂肪的含量，这样吃起来更轻松，即满足了孩子的胃也不怕孩子长胖。

｜低脂酸奶蛋糕｜

制作时间：50分钟适宜年龄：1.5+

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原料

低筋面粉80g、自制无糖酸奶120g、鸡蛋4个、细砂糖80g、玉米油30g

步骤

1、将蛋清和蛋黄分离，蛋清放入一个无水无油的盆中

2、蛋黄中放入20g细砂糖和玉米油全部搅拌均匀

3、蛋黄中倒入酸奶混合均匀

4、蛋黄液中筛入面粉用刮刀翻拌均匀

5、蛋清分三次加入60g细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡阶段（提起打蛋器能看到明显的尖角）

6、取1/3蛋白放入蛋黄糊中混合均匀，将混合后的蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀

7、取一个8寸蛋糕模具，倒入蛋糕糊轻震几下去掉大泡

8、烤箱145度预热15分钟，将蛋糕入烤箱烤50分钟，出炉后立刻倒扣晾凉

9、做好的蛋糕入冰箱冷藏2小时再食用口感最佳

小贴士

这个蛋糕最容易出现的问题就是顶部回缩，轻微的回缩均属于正常现象，由于用酸奶代替牛奶，在没有放蓬松类添加剂的情况下回缩很正常，但如果你做的蛋糕回缩严重，甚至整个蛋糕中心部分全部塌陷说明蛋白的打发除了问题或是

翻拌的手法出现了问题导致蛋白消泡严重引起回缩。

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