【果儿爸美食屋】清新烘焙小零食－手指饼

【果儿爸美食屋】清新烘焙小零食－手指饼

(2015-06-08 08:15:53)

手指饼是我非常喜欢的饼干之一，除了口感酥脆以外，重要的是原料不需要特别的复杂，制作工艺简单，更关键的是无油、低热量特别适合儿童。另外手指饼更是著名的意大利美食提拉米苏的重要组成部分，so只要你学会了手指饼的做法就意味着提拉米苏你学会了一半，怎么样？准备好我们就开始手指饼的制作。

制作方法：

原料：低筋面粉60g、细砂糖60g、鸡蛋2个

步骤：

1、蛋白和蛋黄分离

2、蛋黄加入10g细砂糖打散至浓稠发白的状态

3、蛋白分三次加入50g砂糖用电动打蛋器打发至干性发泡，辨别是否打发到位的方法：当提起打蛋器能明显看到蛋白成直立尖角即可。

4、将1/2蛋白加入到蛋黄中翻拌均匀，再将混合好的蛋黄全部倒入剩下的蛋白中同样翻拌均匀。

5、筛入低筋面粉，同样用翻拌的手法将面粉和蛋糊翻拌至无干粉状态。

6、将面糊倒入裱花袋，使用圆形花嘴将面糊挤入铺好油纸的烤盘中。

7、烤箱190度预热，放入手指饼烘烤10分钟即可。