没有烤箱也可制作的蛋糕

潮州美食攻略

2017-06-02

很多人也想要自己做蛋糕，货真价实，干净卫生，只是因为并不是常做，家中没有烤箱啊，工具不全啊等等因素，只能作罢。这几年一款新型蛋糕出现了，既不用打发蛋白，也不需要烤箱，只要有一口平底锅，就能做蛋糕！而且基本都会成功的，这就是千层奶油蛋糕，可以做好多种馅，其中最有名的就是千层榴莲蛋糕。榴莲的味道，喜欢的人趋之若鹜，嫌弃的人唯恐避之不及。不过现在喜欢榴莲的人是越来越多了，看看各种榴莲口味的食品层出不穷就知道了。

蛋糕店里的榴莲蛋糕价格不菲，用的原料还不一定是好的。喜欢吃榴莲蛋糕的榴莲爱好者们，不妨自己买材料做一次，保证好吃、保证成功。

千层饼皮：低筋面粉160克，细砂糖60克，鸡蛋6个，牛奶520克，黄油30克。

夹馅：动物性淡奶油400克，细砂糖45克，榴莲肉250克

鸡蛋打入盆中，加入糖搅打均匀。加入牛奶搅打均匀，筛入面粉继续打匀（加入面粉需要一点点耐心，分次少量加入，将面粉完全溶于液体中，如果形成的小面疙瘩太多，影响口感和外观）。黄油融化后加入搅匀。如果追求完美，可将搅好的面糊过筛，使之更加细腻。

小火加热平底锅，如果是小锅，就可以直接摊等大的饼皮，锅子较大的，可以用一个模具来控制大小，我是借用了一个慕斯圈。

加热好的锅底薄薄地抹一层油，倒入一勺面糊。待面糊成型，就可以倒出来了。

依次做完所有的面糊，千层蛋糕的饼皮就做好了。

这里分享一些小经验：1、摊饼皮的面糊一次不要太多，薄薄的饼皮最好，但是很薄的饼皮容易破，并不容易摊好，尽量薄就好。2、摊破了的饼皮也没关系，以后可以放在中间，不会浪费。3、摊好的饼皮要分开放置，凉后再摞在一起。4、挑一张摊的最漂亮的饼皮放在一边，将来可以放在最上面。

夹馅的处理：新鲜榴莲肉去掉核，放入料理机，打成泥。如果是非常熟的榴莲，也可以用勺压成泥。不是特别细腻也没关系，吃的时候偶尔吃到果肉，还有点小惊喜呢。

冷藏好的淡奶油加糖打发至可以立起来的程度就可以了。

下面就是最后的组装了，放一张凉好的饼皮，上面抹一层淡奶油，再放一张饼皮，上面抹一层榴莲泥，依次类推，最后将最好看的饼皮放在最上面，千层榴莲蛋糕就做好了。如果想要更好看，可以在上面再抹上奶油，加喜欢的水果做装饰，好吃过瘾的榴莲千层蛋糕就做好了。