重庆南山泉水鸡，游客们的必选美食

泉水鸡是起源于重庆南山，是渝川地区流行的新派菜之一，口味香辣。

不要以为它叫泉水鸡，味道就会比较清淡，悄咪咪儿的说一声，花椒、辣椒真心一点也不会少！当嫩滑的鸡肉一入口，你就会明白什么叫“味蕾的刺激”，很！下！饭！哦！

食材介绍

泡辣椒75克、泡姜30克、郫县豆瓣100克、香菇50克、花椒25克、泉水250克、姜10克、料酒20克、味精10克、胡椒3克、白糖10克、色拉油250克、精盐3克。

制作方法

1、活公鸡宰杀洗净，鸡杂洗净待用，鸡血凝结后煮熟待用；

2、鸡斩切成小块，用姜、花椒、精盐、料酒码味；

3、炒锅置于火上，下色拉油烧至七成熟，下鸡、花椒炒干水气；下豆瓣（铡细）、泡椒（切颗粒）、泡姜（切颗粒）、料酒、香菇、胡椒、白糖、精盐及泉水鸡至鸡熟透，起锅前加入味精，装入凹盘即成；

4、鸡杂、鸡血分别炒和煮汤。

佳肴荣誉

吃泉水鸡，一般有3种吃法，俗称“一鸡三吃”，即“泉水鸡，鸡血旺，炒鸡杂”。2001年，“泉水鸡”被原国家内贸部评为“中国名菜”，2003年又被有关权威部门评为“全国绿色餐饮菜品”。

看到这里是不是已经开始流口水了？来吧，选个时间到重庆尝一尝，重庆还有一大波美食等着你呢！