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一般逢年过节的时候，家里总是准备很多的鸡鸭鱼肉，所以经常就是一回老家涨三斤的节奏。一桌子荤菜，应该再来点素菜，荤菜搭配就会健康很多。今天给大家带来的这一道菜，做起来非常的简单，而且比较健康有营养，是一道素菜，就是芹菜炒豆腐干。想必大家都应该吃过这道菜，而且不同的人有不同的做法，今天小编就来分享一下我的做法。 其实芹菜炒豆腐干这道菜还是蛮有特色的，因为不但颜色比较好看，而且芹菜吃到嘴里后那干脆的感觉，和豆腐干那软软的感觉组合，口感很不错。芹菜里面含有的营养非常丰富，蛋白质、钙、磷、铁都是人体必不可少的元素；然后豆腐干就是浓缩了的豆腐，含有多种的矿物质和人体需要的微量元素，所以这两种搭配在一起，营养又健康。 在做这款美食之前，需要做一些准备，准备主料和辅料还有一些调料，主料有150克芹菜，以及150克豆腐干，辅料的话，我们需要准备葱姜和蒜；最后是调料，调料我们需要准备适量的鸡精，适量的盐，半勺香油，半勺糖，还有适量的料酒。 这道美食的做法一共分三步 ：第一步：把买的芹菜洗干净摘干净，然后在煤气灶上面放一盆水，把水烧开，同时把芹菜切成5厘米左右的小段，切完之后，把段状的芹菜，放到开水里面过一下，不然芹菜炒出来就太硬了。豆腐干切成块状和长条状都可以。 第二步：把葱姜蒜切成末，然后在炒锅里面倒上油，等油烧热了之后，先下葱姜蒜爆香，但是注意不要把葱姜蒜弄糊了，爆香完之后，先下豆腐干，豆腐干煸炒一会过后，加入拿开水焯好的芹菜，大火翻炒。 第三步：翻炒过程中加入料酒，盐，白糖，最后点上一点酱油，翻炒均匀之后，就可以出锅了。 这里需要提醒大家的是：买芹菜的时候，一定要挑嫩的芹菜，可以看看芹菜的根部，掰一下，容易折断的，那就是比较嫩的芹菜，不容易折断的，就是比较老的芹菜。另外挑选豆腐干的时候，可以上菜市场买，也可以在超市里面买，菜市场要便宜一些，注意豆腐干不要太干了，太干的口感也不好。 最后，祝大家都能做出一盘色香味俱全，并且营养丰富的芹菜炒豆腐干。 |
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