|
主料： 猪脚适量； 辅料： 八角适量，香叶适量，桂皮适量，花生米适量，葱白手指长一截，生姜小半块，白酒适量，生抽适量，老抽适量，洋葱小半块，花椒适量，适量盐； 配方： 香叶，八角，干辣椒，桂皮，花椒粒，生姜，大葱，洋葱切好备用，猪手下沸水焯一分钟，可往水中滴入高度白酒或料酒去肉腥味。 焯好的猪手用清水冲洗干净，放入锅中备用，并加入之前切好的大料放入锅中倒入清水，滴入生抽老抽，量要自己参考生抽提鲜入味，老抽上色。 大火将锅内汤汁煮沸后转小火慢炖，此时将花生米用热水泡开，小火炖煮四十分钟之后，将大料生姜等捞出！加入花生，如果不记得时间可以用筷子扎猪蹄，能直接捅破而肉没散架的时候就可以加花生了。 等到花生被煮熟了就可进行调味，放入适量盐，转大火收汁。 收汁过程要在旁边看着，勤用勺子搅拌均匀，否则容易粘锅或糊锅。 |
|
|
