|
材料：地瓜面团（地瓜粉和地瓜泥比例为1:2），其中地瓜粉和木薯粉比例又为3:1 地瓜面团是用蒸好的地瓜和当地的地瓜粉以及木薯粉加工搅拌成细腻的地瓜面团待用 内馅材料： 后腿肉 虾仁 螃蟹肉 当地紫菜 花蛤 蚬子 白菜 葱油 葱 芹菜 青蒜 调料：生抽 老抽 糖 料酒 盐巴 鸡精 做法： 1、新鲜的虾事先剥壳取肉，螃蟹蒸熟将肉取出，花蛤和蚬子也是煮开取肉，紫菜切小段，肉捞下切小丁，白菜切小块用盐杀水攥干，其他的芹菜蒜葱也切颗粒，另外用葱白熬好葱油待用 2、锅内倒入葱油适量，将肉事先放入炒出香味 3、加入调料品拌匀 4、将其他海鲜食材一一放入，每放入一样都要翻拌均匀 5、最后放入青菜、芹菜、青蒜和葱，再淋适量的葱油拌匀调整下口味盛出待用 6、将地瓜面团揉匀，取一团在手心捏开 7、包入适量的馅料（这个量要多些，后面吃 的时候感觉才舒服） 7、慢慢的往虎口上方推 ，然后捏合搓好，收口朝下 8、将时来运转一个个包好 9、放入烧开的热水锅中 10、大约15分钟左右就好 吃不完的可以速冻起来，下次继续加热就可以吃了 小叮咛 地瓜面团也是用当地的地瓜和地瓜粉按照比例配比的，粉类和薯泥比例1:2，另外粉类中加少许的木薯粉可以让成品有微微的透明感 各种内馅要事先炒制后使用，否则包好的地瓜团会出水破掉 这是一道福建海边的传统美食，以海鲜为主，所以这些食材请尽量都用上 青蒜葱和芹菜都是点睛之处，不要忽略使用 |
|
|
