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来自: 飞翔墨海 > 《2#美食》
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万能卤汁秘方终于公开,用的全是家常香料「附各种肉的卤制方法」
正确的卤肉方式才能打造出醇正的老卤汁
正确的卤肉方式才能打造出醇正的老卤汁 正确的卤肉方式才能打造出醇正的老卤汁。如果你总是把肉洗...
增香去腥常用香料种类附万能卤汁秘方!
卤肉入味最关键的不是香料配方比例!而是这三点
还有就是在卤的过程中,要保持食材始终浸泡在卤汁里面,同时对食材和调料用力翻动,让其受热均匀,让其都能卤入味。家用最好用砂锅,其...
大厨教你做一锅万能老卤汤,一年不坏越卤越香,从此爱上厨房
大厨教你做一锅万能老卤汤,一年不坏越卤越香,从此爱上厨房。为此特意请教了资深饭店大厨,原来卤菜好吃的秘诀全在卤汤上,卤汤的配制...
秘制五香卤肉配方
秘制五香卤肉配方秘制五香卤肉配方。- l加入酱油搅拌均匀(停火5分钟)- l加白酒烧开然后停火- l加味精搅拌- l调节卤水:用汤、水和食盐调节汤量和咸淡,使初卤味道偏淡- l加热沸腾- ...
二十年卤菜师傅:不慎透露“祖传卤水秘方”,要开店的赶紧学习!
二十年卤菜师傅:不慎透露“祖传卤水秘方”,要开店的赶紧学习!大多数人们要么到超市买来成品卤水料包卤制,有经验的自己购买香辛料卤...
卤菜绝技—油卤制作
用油卤的方法制作出来的食品具有色泽红亮,香味浓郁、细嫩油润等特点,加之采用油卤的方法制熟时间较短,可以现卤现卖,故这种方法目前已被许多餐馆所采用。3、采用油卤方法,一般成菜时间较快,所以不...
卤菜绝技
用油卤的方法制作出来的食品具有色泽红亮,香味浓郁、细嫩油润等特点,加之采用油卤的方法制熟时间较短,可以现卤现卖,故这种方法目前已被许多餐馆所采用。4、在卤锅中调入精盐、老抽、鸡精和糖色,改...
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