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/ 每次去巽寮，在这条X210沿海县道驰骋 都会打开车窗，吹着海风，总觉得神清气爽 / 现在的季节太适合去海边，除了玩水，还能吃到一大堆美味的海鲜。不过海边实在太多食肆了，在众多大排档中，我们选择了耳熟能详的老字号。 1 = 老字号，新面孔 = 这一家老字号，已在惠州地区三十多年屹立不倒，它就是隆昌海鲜酒家。说起这家老字号，我们的父母辈肯定都知道，说不定还在这里摆过宴席。 而老字号不甘于只在惠州和惠东出现，今年更是把版图扩大到了巽寮！ 这家隆昌占地6000平方米，一整栋楼，居然有六层是用作餐饮！太霸气了！ 而且这家隆昌的亮点特别突出： ①明码实价：菜单上的海鲜都有确定标价。 ②绝佳位置：隆昌就位于巽寮金海湾大道天后宫红绿灯路口，超好找。 ③位置充足：因为有六层作为餐饮，所以最多可容纳上千人同时就餐。 二至四楼是大厅，五到六楼均是大房。空间十分宽敞，无论在大厅还是房间吃饭，感觉都十分舒服。 食客多的时候，场面真的很壮观！ 2 = 海鲜一定要生猛 = 广东人相信，“生猛”的海鲜才是最好的。来隆昌必不能错过海鲜，这里的海鲜都是鲜、活、猛，做出来的佳肴自然是呈现了最本质的天然美味。 隆昌的海鲜有多生猛？看龙虾就知道。拿在手上的龙虾，一直在啪啪啪地活动着，要离着远一些，不然会被喷到一脸咸水。
吃海鲜，建议亲自挑选，记得要选那些生猛无比的海鲜。
3 = 简单而不平凡的美食 = 如果你想同时吃到茶点、海鲜和烧腊，选择隆昌就对了。明码实价的标价，超多选择的菜式，在旅游区是挺难得的。如果是选择困难症，可以跟着小编点上一遍，很多都是菜牌上没出现过的菜品呢。
| 一杯茶，一份精致茶点 | 早茶 / 夜茶 隆昌做了30多年的茶点，出品已自成一派。隆昌虾饺皇、红凤爪、豉汁蒸排骨、凤凰流沙包…每一口都是小时候熟悉的味道。
在茶市都是点单的现在，隆昌还保留着推车拿茶点的传统。想吃什么，直接推车看，随手就能拿走，就像小时候，爸爸妈妈总喜欢赶我们自己去点想吃的。
还有一些不需要蒸的点心，整齐地摆在一旁，也是即刻就能拿走。
| 不可错过的烧腊 | 隆昌片皮鸭 隆昌片皮鸭来头不小，一鸭居然有两种吃法。隆昌经过了多年的摸索，片皮鸭已是招牌之一。
用第一种方法，面皮吃起来较薄，片皮鸭的味道更饱满。
而第二种方法，面皮尝起来富有嚼劲。提供了两种酱料，不同的酱料能体现出片皮鸭不同的滋味。但不管哪种包法，片皮鸭都是饭桌上显眼的主角。
| 海鲜之前的美味 | 咸蛋黄让大肠 / XO酱让莲藕 清洗新鲜的大肠需要一番功夫，而且要有一双巧手，才能把鸭蛋黄让进大肠。虽然价格不菲但这道菜是很多食客的心头好。
好的蛋黄是上面还透着一层油光，加上炸得外酥里嫩的大肠，吃起来咸香中带着酥脆，是一道下饭好菜。
隆昌的客家菜做得颇为精致，从这道酿莲藕就看得出来。取藕片的一面，把适量的手打鱼滑酿在藕片上，用小火煎至两面金黄。这道菜最考耐心，
煎好的藕片与木耳、荷兰豆等素菜组合，荤素搭配，富有营养，小朋友最适合吃。
| 绝对不会错的“蒜蓉葱花+海鲜”公式 | 蒜蓉蒸生蚝 / 蒜蓉蒸玉米蚌 / 蒜蓉粉丝蒸扇贝 爱吃海鲜的都知道，“蒜蓉葱花+海鲜”的公式绝对是无敌的，因为合格的海鲜一定经得住蒜蓉+葱花这样单调的陪伴，也能把最好的一面呈现出来。
除了烤，蒸也是表现生蚝鲜美味道的方式，满满的蒜蓉包着蚝肉，少了腥味，而内里的鲜甜以汁水的形式透出来，吃惯了烤生蚝的食客不妨试试别的做法。
因为外形与玉米相似而得玉米蚌之名。把玉米蚌打开后清洗干净，只需把蒜蓉葱花撒在蚌肉上面，大火一蒸，就可上桌了。
饱满的蚌肉吃起来就像豆腐，葱蒜的味道已经渗透至蚌肉里面，与来自海洋的鲜味相得益彰。
蒜蓉粉丝+扇贝，就是最经典的搭配。把扇贝撬开，仔细清除沙子后，撒上粉丝，配以蒜蓉与葱花，就可以放入蒸笼。这就是海洋的力量，简单而不平凡的美味。
| 虾永远是少不了的主角 | 椒盐濑尿虾 / 豉油王焗虾 濑尿虾就是出了名的皮皮虾。从水池捞出皮皮虾，各种活蹦乱跳，十分生猛，记得不要徒手把玩，小心手指被扎到。
濑尿虾最适合椒盐做法，外焦里嫩，咸中带鲜的虾肉让人停不下手也停不下嘴，一只接一只地吃。能把濑尿虾剥得完整而美丽，手上功夫一定不错！
豉油王是一种调料，各家的豉油王因不同比例而有不同味道，用生抽、老抽、蚝油、糖和盐等调制即可。热油下锅，炒至八分熟后加入豉油王焗至收汁就行。虾壳爽脆，咸度适宜，还透着一股镬气。
| 小心翼翼的美味 | 海胆蒸蛋 处理海胆需要戴上手套，不然手会被染成紫褐色。打开海胆后，即可把处理好的蛋液倒入其中，大火蒸10分钟即可，放几滴香油和葱花就可以上桌了。
海胆黄本身就有微微的咸味，而透出的汁水蕴含着海胆与蛋的精华，鲜甜无比。
| 同时享受香炸酥脆 | 避风塘炒花蟹 这道菜的精髓在于蒜蓉，甘口焦香，与花蟹结合达到口味的平衡。把花蟹斩件后，裹粉后放入炸过蒜蓉的油里继续炸。捞出后加入其他调料翻炒便上桌。
炸至金黄色的蟹壳香酥脆爽，蒜蓉的香味紧紧包围着蟹肉，怪不得吃完的人都会舔一下手指。
4 = 吃完饭去海边散步才是正经事 =
夏天的脚步靠近了，海边已有不少游客。在隆昌吃饱，再来海边玩玩水，简直就是这个端午小长假的最佳度过方式啊！
我们也忍不住自拍一张。海边打卡，完成！
去 巽 寮 吃 海 鲜 记 得 认 准 这 家 店 ▼ - 店 铺 信 息 -
店名 | 巽寮湾隆昌酒家 地址 | 惠州市惠东县巽寮金海湾大道天后宫红绿灯路口 电话 | 0752-8181999 / 15363899570（微信同号） 营业时间 | 早上7:00-凌晨2:00 广告 | 巽寮湾隆昌酒家 摄影 | 文晋、虾妹
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