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昨天下午去大姨家作客，看她家正在做卤肉，正好锅里面有我爱吃的猪大肠，香味已经掩盖不住的飘到我的鼻子里面了。 我相信很多人和我一样都无法抵挡得住猪大肠的诱惑吧，但是猪大肠却是一道争议很大的美食，不喜欢它的人觉得说它脏器味道重，胆固醇高，对身体不好。喜欢它的人认为吃的就是那种脏器味道。 如何清洗猪大肠 虽然猪大肠味美，但是提到洗猪大肠，很多人都会皱眉头，觉得猪大肠不好洗。其实我想说猪大肠真的挺容易洗的。 如何清洗猪大肠 大家洗肥肠的方法也很多，有的用面粉、碱面、白醋、盐、食用油、甚至是粗玉米面，你可以根据自家的情况选择使用任意一种材料来洗猪肥肠。今天咱们就用面粉来洗猪大肠。 原料：猪大肠2斤、面粉30克 辅料：葱段、姜丝适量 1、洗粘液，洗大肠之前先仔细看看大肠上面是否有疙瘩、淋巴，若是发现有疙瘩、淋巴，用剪刀或者刀把其去掉； 如何清洗猪大肠 2、猪大肠倒入盆中，放入30克面粉，不要往里面倒入一滴水； 如何清洗猪大肠 3、然后用手揉搓猪大肠，使面粉均匀的附着在大肠上面，面粉可以有效的吸附猪大肠上面的粘液，最后倒入半盆水，把面粉洗掉； 如何清洗猪大肠 4、翻大肠，把大肠的一头像卷裤边一样翻个头，再在这翻卷的“裤边”里灌水，一边灌水一边把肠子往里送，就这样很快就翻过来了； 如何清洗猪大肠 如何清洗猪大肠 5、翻过来的猪大肠没有粘液，但是有很多淋巴和猪油，而且猪油上面也附着了很多杂质； 如何清洗猪大肠 6、把淋巴和猪油去掉，猪油去掉后，附着的杂质也基本去掉了，如果你觉得没有了猪油的大肠不好吃，可以选择不去，洗掉杂质就就可以了； 如何清洗猪大肠 如何清洗猪大肠 7、有猪油的那面猪大肠洗好后，还要翻过来，重复上面的第4步，把肥肠的一头像卷裤边一样翻个头，再在这翻卷的“裤边”里灌水，一边灌水一边把肠子往里送，就这样很快就翻过来了。
如何清洗猪大肠
如何清洗猪大肠 8、最后再在开水锅里把大肠烫收缩，里面再放些葱段、姜丝，可以去掉大肠的脏器味道。然后捞起来放在冷水清洗一遍，捞出沥干后就可以按各自的爱好加工成各种美味了。 如何清洗猪大肠
如何清洗猪大肠 烹饪技巧： 1、如果你想用玉米面洗大肠，选择比较粗糙的玉米渣子，粘液更容易洗掉； 2、很多人觉得猪大肠富含胆固醇，其实把大肠和双孢菇搭配在一起就OK了，双孢菇是胆固醇的克星； 3、市场上买来的大肠一般都很肠，基本都是一整根，至少有一米长，翻肠的时候比较困难，可以把大肠切长几段再清洗。 |
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