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寿司、天妇罗、鳗鱼饭，这三种料理是日本江户前料理的代表，也是最能体现日本职人精神的料理。2011 年美国导演大卫·贾柏制作的一部后来广为流传的纪录片《寿司之神》让全世界都知道了小野二郎的名字以及他出神入化的寿司制作技艺，但其实他的一位朋友早乙女哲哉也是天妇罗制作领域的神人，两人分别被尊称为“寿司之神”和“天妇罗之神”。 日本 NHK 电视台日前播出了一部名为《和食双神：最后的约定》的纪录片，再一次将小野二郎和早乙女哲哉两位享有盛誉的日本料理大师的人生展现在了观众面前。 小野二郎今年已经 91 岁，是世界上最年长的米其林三星厨师，曾经光顾他的寿司店的顾客包括美国前总统奥巴等众多名人。早乙女哲哉今年也已经 70 岁，他从 14 岁开始学习制作天妇罗，他的技法革新了很多天妇罗制作固有的观念。 小野二郎 早乙女哲哉 这两位在各自领域都被称为神一般存在的大师，既是朋友也是对手，三十年来，两人经常光顾彼此餐厅，相互切磋较量。小野次郎称赞对方“鲜虾天妇罗只有外衣部分炸得口感酥脆，中间的虾肉依旧保持生鲜状态”，早乙女哲哉则感慨对方捏寿司时“感觉把全身的力气都用在上面，然后力道都集中于表面，迅速一捏”。 只是普通人想要去两位大师的餐厅用餐，真的不是随随便便就能办到的，能有幸享用到此等人间美味，其难度真的很大！
Sukiyabashi Jiro 是连续六年获得米其林 3 星的传奇寿司店，位于银座移动办公楼负一层的一个角落而已。店内只有 10 个座位，没有菜单，每日由小野二郎亲自前往筑地市场挑选当天最新鲜的食材。菜单是固定的 20 贯寿司，价格约为 30000 日元（约 1875 元人民币），随季节浮动，通常会在 2000 元人民币以上。如今的这个赏味顺序是二郎苦思十年后的结果，整个过程就像一段拥有三个乐章的协奏曲一般，抑扬顿挫，有浅有深。
第一乐章：经典菜品（《寿司之神》纪录片截图） 用餐时间大约 30 分钟，一吃一握，气氛很庄严。所以要做好心理准备，30 分钟吃掉 20 贯寿司，一趟下来对女生来说其实又撑又仓促，不过餐后会提供静冈网纹蜜瓜作为甜品。但对很多人来说，就怕撑不死。
第二乐章：当日新鲜鱼货（《寿司之神》纪录片截图） 与纪录片中不同的是，由于年事已高，目前主要负责捏寿司的是小野二郎的大儿子，所以如果你抱着一定要吃到小野二郎本人制作的寿司这个愿望，很可能会失望而归。如果真的碰巧赶上了小野二郎本人，那不得不说你可能用尽了一辈子的幸运值。
第三乐章：传统终乐章（《寿司之神》纪录片截图） 在 Sukiyabashi Jiro 用餐要身着正装，不能穿得太随意，并且不能拍照，所以想刷朋友圈的可以放弃了。不过为弥补这个遗憾，用餐结束时若小野二郎在店内会主动邀请你们在店门口合照，不能拍寿司只能拍人，老爷爷其实很可爱。
除了不能拍照，从目前官网公告来看，餐厅不接受海外预定，不接受电话预定，只在每个月 1 号开放预定下个月整月的预定。对于想去一尝全世界最美味寿司的人来说最切实可行的方法就是提前预定靠近银座的高端酒店，例如东京柏悦酒店或者东京半岛酒店，再与酒店的礼宾部沟通请他们代为预定，酒店虽然都会回复说只有 50% 甚至 5%-10% 的成功概率，但只要你的运气不太差，基本上是可以预定成功。 すきやばし次郎（数寄屋桥次郎本店）
位于江东区的“みかわ是山居”是早乙女哲哉的餐厅，也是他的房子，他在 2009 年才将餐厅搬来这里。房子的一层为餐厅，二楼、三楼是客厅和展览室，在这里能看见的每一件陈设都是珍贵的艺术品。
两种套餐可以选择，分别是「御昼食コース」（11340 日元，约合人民币 710 元）和 「おまかせコース」（18360 日元，约合人民币 1150 元 ），唯一的区别就是后者包括更多珍贵食材。由于每天限量供应，所以去晚了就只能选择后者。
在“みかわ是山居”用餐，会惊讶于早乙女哲哉居然什么都能炸，而且无论炸什么都很好吃。在他的天妇罗料理中最有名的就要属虾头、虾身和穴子（也就是星鳗，纪录片中早乙女哲哉用铁筷子一夹，光听声音心就被诱惑得酥了）。
最有名的虾头、虾身和穴子 看过纪录片的就知道，早乙女哲哉先生比较喜欢女生，所以如果你是女生的话，可以在用餐后找他在菜单上手绘一只鱼或者其它图案。
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