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啊，黑色（加粗）星期一。 心累、眼睛累，脑子累、 手累、腰累、腿累、颈椎累...... 就连胃，也未能幸免。 因为心里堆着一摊子事， 所以早上早早醒来， 也没有心思好好准备午餐便当， 可以说是很敷衍地对待了今天的食物们， 试图用一只电高压锅搞定一切， 下层煮了土豆焖饭，上层蒸了鱼柳， 听起来还不错吧？ 却真的难吃到哭！ 你看你看，不走心， 很会做饭的花吃姐姐， 也照样能做出很凶残的黑暗料理。 此时此刻， 多想来一碗热腾腾的汤米粉~ 米粉......1把 肉丝......适量 雪菜......适量 干辣椒......若干 大蒜......2瓣 葱花......少许 酱油......适量 料酒......适量 生粉......少许 白糖......少许 盐......适量 黄豆......适量 越简单的食材，越有家常味， 你同意吗？ 首先，先来炸一锅酥黄豆。 黄豆提前用冷水浸泡一夜， 浸泡到完全饱满， 再捞出沥干。 锅里倒适量油， 不用加热，就倒入黄豆， 开小火，慢慢炸。 炸至黄豆表皮邹巴巴的， 体积缩小， 这时候用漏勺舀一些黄豆颠一颠， 听到悦耳的清脆声， 就说明炸成功了。 捞出，铺在厨房纸上吸油， 等待冷却，冷了才酥脆哦。 接着，就动手煮米粉。 肉丝加料酒、酱油、 生粉和盐拌匀，腌制30分钟。 （这一步，其实可以在炸黄豆之前完成， 炸黄豆差不多耗时15分钟。）
起油锅， 爆香蒜片和干辣椒段， 放入肉丝炒变色， 再加雪菜和白糖翻炒匀，关火。
另取一只汤锅， 倒适量水（或高汤）烧开， 加酱油调味。
放入提前浸泡20分钟的米粉， 小煮片刻。 （还有另一种做法： 浸泡过的米粉，放入沸水中焯一下， 捞出过冷水，沥干。 盛入碗里，直接浇入热汤。）
盛出装碗， 浇上雪菜肉丝和酥黄豆， 撒少许葱花，开吃！ 啊，一碗落胃，通体酥服~
这也是一碗有故事的米粉。 米粉和黄豆， 都是同事的朋友从广西寄来的， 花吃姐姐也有幸分到一份，嘿嘿。 广西人民对米粉这种食物， 那是极度热爱， 听说他们可以早上吃粉， 中午吃粉，晚上还吃粉...... 就我这个热爱度， 可以接受一天一顿。 其实，除了广西桂林米粉， 全国各地还有很多著名米粉， 比如湖南常德米粉、云南过桥米线、 四川绵阳米粉、重庆酸辣粉、 江西上饶米粉、广东河源米粉、 福建安泰桥米粉、 客家米粉和湖南邵阳米粉等， 不知道你是哪种米粉的粉呢？ 再来说说酥黄豆， hin酥hin脆， 不仅是米粉好配料， 也是下酒、解馋的好味零食， 嚼起来满口醇香。 因为配米粉吃，就没有加调料， 如果当下酒菜或零食的话， 炸好后，建议加盐什么的调个味。 酥黄豆冷却后，干燥密封保存， 保存得当，可以存放2周左右， （ 吃货的世界里会有存货这一说吗？）
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来自： zhuyan630820 > 《面条》
