流传千年的一种米，竟是降血脂药的原料，煮着吃堪比药，太神了！

2017-06-06 脉脉艾灸

红曲米异名：红曲；赤曲；红米；福米。

性质：为棕红色至紫红色的米粒。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。

红曲米的功效与作用

近年来药理学家发现，红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物。在李时珍主编的巨着《本草纲目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方。

中医认为红曲米功能主治：活血化瘀、健脾消食，主饮食积滞，脘腹胀满，赤白下痢，产后恶露不尽，跌打损伤等。

现代西方医学研究红曲米的临床作用是治疗和预防心脑血管疾病。众所周知，心脑血管疾病是当前威胁中老年人群生命的第一杀手，而患高血脂和高胆固醇症又是主要病因之一。

人体内积累胆固醇主要通过两大途径，外源性，指来自饮食，占1/4；内源性指自身合成占3/4，比例最大。代谢途径表明，人体自身合成胆固醇需经过一系列比较复杂的代谢过程，而红曲中有效成份正是能阻断了合成胆固醇的通路，起到治疗与预防心脑血管疾病的作用。

【红曲米怎么吃】
1、在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；

2、可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；
3、可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；
4、粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。