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番茄富含维生素以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。番茄具有健胃消食、清热解毒、降脂降压、抗血凝聚、癌抗癌、防白内障、美容护肤、维护性功能的作用。 做鱼片可以选择草鱼这样肉厚的，可是草鱼刺太多，给孩子吃，我喜欢选择乌鱼，乌鱼比草鱼更有营养，肉质也更紧实，有补脾益气、利水消肿的效用。产妇及做过外科手术的病人，多吃乌鱼可促进子宫和伤口愈合，去淤而生新。病后体虚之人，经常食乌鱼炖汤，有滋明养心，除湿消肿之效用。此外，产后无乳或少乳时，用乌鱼炖汤，待汤汁白如乳汁时，连汤带食用，其催奶之功远胜于鲫鱼汤、鸡汤。 【番茄乌鱼片】 用料：乌鱼一条，西红柿三个，姜一块，料酒一勺，盐适量，蛋清少许，生粉一小勺，小葱两根 步骤： 1，新鲜乌鱼收拾干净，鱼骨和鱼片分开，这一步可以让卖鱼的师傅来操作，回家清洗干净就行了。鱼骨和鱼头，用盐，料酒，姜片腌制半小时。 2，鱼片，用蛋清和少许生粉抓匀，上浆，这样的鱼片非常的鲜嫩可口。 3，西红柿去外皮，切小丁。去外皮时可在开水里泡一泡，轻轻一撕就掉了。 4，油锅烧热，多放些油，把西红柿丁炒浓稠。 5，加适量的水，烧开。 6，待水开后下鱼骨，鱼头这些进来煮，煮开后加适量的盐调味，直接盛入餐具中。 7，鱼片单独烧一锅开水，放进去焯烫几十秒钟，捞出，摆入鱼骨汤中即可，撒上小香葱提色增香。 |
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