kitty小酥饼的做法

kitty小酥饼

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食谱号 177090 阅读 9,943次 收藏 15次

食尚先生王森

材料

一：皮（成品10个）

A.蛋黄1个、绵白糖27g

B.蛋白1个、砂糖40g

C.小苏打2.1g、水5g

D.低筋面粉140g

二：馅料

红豆沙馅100g

做法

1.先将蛋黄1个、绵白糖27g拌至乳黄色

2.将蛋白1个、砂糖40g打至中性发泡

3.再将1和2混合拌匀

4.将小苏打2.1g、水5g混合至溶化加入3中拌匀

5.最后加入过筛的低筋面粉140g拌匀

6.放入冰箱松弛30分钟

7.将7分成6g一个

8.再将红豆沙馅分成10g一个

9.再用皮包住馅料，接口收紧

10.然后压在模具中，接口朝上，然后压紧，脱模，摆在烤盘中

11.入炉以上下火200/170℃约烤10分钟