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亚麻籽的保健功效和药用价值
郭永利，范丽娟
(黑龙江省农业科学院经济作物研究所，黑龙江哈尔滨 150086)
摘要：综述了亚麻籽富含仅一亚麻酸、木酚素等多种功能性活性物质，可用来预防和治疗高血压、高血脂、癌症等多种疾病。仅一亚麻酸在人体内可衍生DHA和 EPA两种不饱和脂肪酸，DHA和EPA是目前保健市场畅销的“深海鱼油”(美国又称阿拉斯加深海鱼油 )的主要成份，其对人体独特的生理、病理功效。在古今中外都得到了证明。亚麻籽中仅一亚麻酸的含量极高，超过其它植物品种。这一特性决定了亚麻籽的保健功效和药用价值，有着良好的开发前景。
关键词：亚麻籽； 保健功效；药用价值 中图分类号：$563．2 文献标志码：B 我国是世界亚麻主产国之一，栽培历史悠久。 栽培亚麻(Linum Usitatissimum L．)主要分为三类：油用亚麻、纤维用亚麻和油纤兼用亚麻。我国栽培的主要是油用亚麻和纤维用亚麻，其中油用亚 麻每年的播种面积100万hm2左右，主要分布在我国西北、华北地区，是当地的主要植物油来源。纤维用亚麻每年的播种面积10—15万hm2左右，主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、新疆、内蒙古、云南、湖南等省区，是我国的主要麻纺工业原料【l】。 亚麻籽(flaxseed)又称胡麻籽，是亚麻科亚麻属的一年生或多年生草本植物亚麻的种子121。亚麻籽中富含多种功能活性物质，如α一亚麻酸、木酚素等131，脂肪酸组成中α一亚麻酸含量在52％左右，是迄今为止生物圈中生产成本最低、富含α一亚麻酸植物【41。亚麻籽也是高质量蛋白质、矿物质、维生素和可溶性纤维素的基本来源[51。亚麻籽对人体的生理、病理功效显著，其作为食品的成分之一及药物的使用已有五千多年的记载pJ。在《本草纲目》中就记载了亚麻籽具有润燥、祛风、治皮肤瘙痒、麻风、眩晕和便秘等功效。古时亚麻籽主要作药用，直到16世纪才用其种子榨油嗣。 联合国粮农组织1976年宣布将α一亚麻酸作为人类食物中的必要成分。德国和日本等国已申请专利，将亚麻油或α一亚麻酸及其衍生物作为药物或食品添加剂，用来预防和治疗脑血栓、高 血脂症、高血压、心肌梗塞、气喘、过敏性疾病、癌症等多种疾病。美国国立癌症研究所已将亚麻籽油列为抗癌食品171。目前，亚麻籽的保健和药用功效被世界各地广泛重视。 1亚麻籽的保健、药用功效 1．1 降低血压 亚麻籽油中的α一亚麻酸可促使血液中的脂肪和胆固醇下降，降低血压。在正常人身上进行降压试验证明，增加亚油酸不影响血压，而增加1％α一亚麻酸使平均动脉压下降667Pa。给有自发性高血压的幼鼠分别饲以富含亚油酸的红花籽油(亚油酸含量是80％左右)[81和富含α一亚麻酸的紫苏籽油(亚麻酸含量50％左右)的食物，结果，食用富含α一亚麻酸油的幼鼠的舒张压比食用富含皿 油酸油的幼鼠低10％t9]。 1．2降低血脂 α一亚麻酸可促进胆固醇排泄、抑制内源性胆固醇合成、升高高密度脂蛋白，降低血脂和血小板凝固作用，软化血管，抑制脑出血【10l。1978年，有一份调查报告表明，摄取鱼油较多的爱斯基摩人和丹麦人等患心肌梗塞等血栓性疾病比较少。此后世界上对鱼油中的α一亚麻酸的研究成为热点，特别是对α一亚麻酸代谢产物EPA进行了大量的研究。证明它有降低血脂和血小板凝固的作用，因而能预防脑血栓和心肌梗塞等疾病…31。20世纪80年代，EPA已被公认为有效的保健食品。所以富含α一亚麻酸的亚麻籽油对中、老年人降血脂、预防脑血栓和心肌梗塞具有极为重要的作用网。 亚麻籽胶是一种纯天然、多功能、营养型植物胶。具有降低糖尿病和冠状动脉心脏病发病率的作用。可做为增稠剂、乳化剂、保湿剂及发泡稳定剂、悬浮稳定剂广泛应用于各类食品加工行业。 1．3降低血糖 亚麻籽含有10％一15％的膳食纤维素【l】。许多研究表明，吃可溶性纤维可以降低餐后血糖的生成和血胰岛素升高的反应。补充各种纤维使餐后血葡萄糖曲线变平的作用与纤维的黏度有关。黏度可以延缓胃排空速度，延缓淀粉在小肠内的消化或减慢葡萄糖在肠内的吸收【141。美、英、加拿大等国的糖尿病学会一致推荐高复合碳水化合物、高纤维和低脂肪的膳食，它可控制血糖并降低对胰岛素的需要量或增加机体对胰岛素的敏感度以及有助于控制体重。富含抗性淀粉或可溶纤维的膳食纤维素对糖尿病的发病有预防作用【”。可促进胰岛素分泌和延长其降糖效应，降低血糖，预防肥胖症。 1．4抗肿瘤作用 加拿大多伦多大学科学家的最新研究表明，亚麻籽有助于治疗乳腺癌。据了解，科学家们进行了一项实验，让一组患乳腺癌的妇女食用亚麻籽粉，同时让另一组患者使用普通药物。实验结果发现，每天食用3汤匙亚麻籽粉的患者乳腺肿瘤明显缩小。研究还显示，食用亚麻籽粉对妇女月经期间的******疼痛、肿大和肿块也有疗效。植物雌激素可分为三类：异黄酮、木酚(酯)素和香豆雌甾烷。木酚(酯)素主要存在于亚麻籽中Il】。谷物中木酚素的含量为2—7mg／l(g，而亚麻籽含木酚素为2-3mg／g，脱脂亚麻粕含木酚素20mg／g，因而亚麻籽是人和哺乳动物木酚素最主要是来源[21。其含量比其它66种食品高出100—800倍。酚(酯)素作为植物雌激素的一种有如下功能：①抑制人体******癌的生长，即减少乳腺肿瘤的大小和减少其产生的机率。②能增加绝经期妇女阴道细胞成熟，显示其雌激素’活J陛，显著地减轻妇女绝经期症状。③预防结肠癌。同时能增加免疫功能，包括有助于减缓肾功能的衰退即有益于狼疮性肾炎减轻和辅疗作用。④美国杜克大学医疗中心研究组验证食用亚麻籽后可预防前列腺癌，预防前列腺癌的扩散，由此，使男性前列腺特定抗原的含量降低，也就是使PSA降低，PSA是检测前列腺癌的指标之一【I】。 1．5促进神经系统、脑和视网膜的发育、高度增加智力和保护视力 1989年英国的一位教授发表文章称：“Et本儿童智能指数比较高与食用鱼的习惯有关”，引起了对鱼油中DHA的深入研究，研究表明DHA有显著提高学习记忆功能。亚麻籽油的α一亚麻酸含量很高般易代谢为DHA。所以，亚麻籽油对于提高学生学习记忆功能很有作用。 α一亚麻酸代谢产物DHA是大脑、视网膜等神经系统磷脂的主要成分，是幼婴儿生长发育所不可缺少的物质【121。当体内缺乏α一亚麻酸时，可出现脱发、视觉障碍和神经性皮炎等症。动物实验证明，饲喂富含α一亚麻酸的食物，使子代小鼠视网膜中的DHA增加，视网膜反射能力增强嗍。所以，对于孕妇和婴儿来说，摄取α一亚麻酸尤为重要，因为其代谢产物DHA对胎儿的神经系统、脑和视网膜的发育起着重要的作用。在开始怀孕时就应多摄取含α一亚麻酸的油。婴儿出生后也还要补充α一亚麻酸，以保证婴儿大脑的正常发育。所以，富含α一亚麻酸的亚麻籽油对孕妇和婴儿具有 极其重要的作用。 1．6抗衰老、预防老年痴呆症 亚麻籽中的α一亚麻酸是体内各组织生物膜的结构材料，也是合成人体一系列前列腺素的前体tTli当人体摄取过量饱和酸或出现其它代谢紊乱时，体内的△6一脱氢酶受到抑制，从而影响α一亚麻酸的转化【15】。因此，及时补充仅一亚麻酸对保证体内正常代谢具有重要作用。如果缺乏α一亚麻酸，大脑神经系统必须代偿产生假反应，其结果通常是效率降低，反应迟钝。中、老年要多摄取一些α一亚麻酸及亚油酸含量高的油脂，提高脑功能和记忆能力，预防老年痴呆症。 1．7治疗过敏性疾病 亚麻籽中的α一亚麻酸可降低多核白细胞(PMNS)及肥大细胞膜磷脂中花生四烯酸(AA)的含量，使过敏反应时花生四烯酸(AA)释放量减少，从而降低左旋甲状腺激素(LT4)的生成；二十碳五烯酸(EPA)还有与AA竞争5一脂氧化酶的作用【171。富含α一亚麻酸的亚麻籽油对过敏反应的中间体PAF(血小板凝集活化因子)有抑制作用【18】。因此，亚麻籽油是预防和治疗过敏性疾病最佳保健食品。 2结论 由于人类营养变化，人类的高血脂、心脑血管疾病、糖尿病等急速上升。要解决这一类称之为“富贵病”的疾病，就应该摄人必需不饱和脂肪酸——此种不饱和脂肪酸在人体内不能合成，必须从食品或营养品中获得，因而这类不饱和脂肪酸又称为“人类必需脂肪酸”(α一亚麻酸和亚油酸)。 α一亚麻酸在人体内可转变成DHA和EPA；这两种基本的“人类必需脂肪酸”在植物油中唯有亚麻油含量最高，而且自然比也适合于人类，是人类获取自己所必需的脂肪酸的主要来源【l】。 亚麻是我国总产较高的经济作物之一，因其优良的营养和医用价值，已经被广泛应用于食品、医药等较多领域。随着我国人民生活水平的大幅度提高，人们的保健意识逐渐增强。亚麻籽主要功能性成分及其对人类营养和疾病的预防作用被高度重视。目前国际上一些发达国家如加拿大、美国等，从亚麻籽加工衍生的产品已达10种以上。我国是亚麻生产大国，大力发展以亚麻籽为原料的深加工系列生产，提高产品附加值，有着重要的意义。 参考文献：
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