杏仁豆腐 传统美食详解~~

强烈推荐一道小零食，虽然比起很多西式甜点，它略显朴素，但是热量低营养价值也高（杏仁豆腐是特色传统名点之一，传统做法是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。甜杏仁有一定的补肺作用，能够达到生津止渴，润肺定喘的功效），吃惯了大油大腻的鸡鸭鱼肉，来一块清爽的杏仁豆腐也是不错的选择

原料：干杏仁100克、冰糖80克、琼脂5克

做法：

 1、杏仁用清水事先浸泡，中途换水几次，将杏仁的皮剥掉，漂洗干净

 2、琼脂用清水浸泡，将杏仁倒入搅拌机里，加入清水，搅打均匀成杏仁露

 3、杏仁露过筛两次，去除杏仁的渣滓，然后倒入锅中，加入冰糖煮开

 4、加入泡软的琼脂，直到琼脂完全融化，搅拌均匀

 5、将杏仁露倒入容器内，静置至杏仁露凝固

 6、倒扣出来，即成杏仁豆腐，吃的时候，撒蜂蜜或是糖桂花等自己喜欢的酱料即可

 小贴士：

1、杏仁一定要事先浸泡，浸泡好的杏仁比较容易去皮

2、琼脂也要事先用清水浸泡至软，才能使用

3、杏仁露一定要过筛两次，去除杏仁的渣滓，这样做好的杏仁豆腐细腻光滑