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酸辣土豆丝  用料：土豆、蒜末、白醋、花椒 青红椒、盐、糖、干红椒 香油、鸡精 步骤： 1、土豆去皮切薄片再切成细丝。 2、将切好的土豆丝在清水里冲洗干净沥干备用。 3、青红椒也切成丝。 4、油锅烧热，放入花椒和干红椒小火爆香，花椒捞出来不用。 5、在油锅里放入蒜末爆香后再倒入土豆丝翻炒，再加入青红椒一起翻炒。 6、最后加入盐、白糖、白醋、鸡精一起翻炒均匀后关火，再加点香油拌匀即可。 酸辣凉粉  用料：绿豆淀粉、葱花、蒜瓣、花生碎 盐、醋、芝麻油、花椒油、油辣子 糖、酱油、清水 步骤： 1、绿豆淀粉倒入适量清水中，将绿豆粉调匀，再将锅中倒入适量清水煮开。 2、待水烧开后慢慢倒入搅匀的淀粉水，调成中小火，倒的时候要用筷子顺一方向不停的搅拌，直到透明黏稠。 3、关火后放入容器中放凉成形。 4、放凉后倒扣在熟食案板上，轻轻拍容器底部便可脱模。 5、把凉粉切条，不要切太薄，切好后放入碗内。 6、将蒜末、酱油、醋、糖、盐放到干净的小碗里搅拌均匀，倒入凉粉内。 7、把炒熟的花生米碾压成花生碎撒在凉粉上，再倒入芝麻油和花椒油，最后放入油辣子，撒上葱花即可。 酸辣鸡胗  用料：鸡胗、油、豆瓣酱、花椒 葱姜末、蒜苔 步骤： 1、将鸡胗洗净切成薄片备用。 2、油锅烧热，倒入适量的豆瓣酱炒出红油，再加入泡花椒、葱、姜末炒出香味。 3、倒入切好的鸡胗、料酒翻炒，再加入泡椒继续翻烧。 4、炒到没有汤汁加入蒜苔、盐、泡椒末翻炒至蒜苔变色，最后加入鸡精拌匀即可。 酸辣粉  食材：红薯粉条、生菜、辣椒、花生 葱花、香菜、豆瓣酱、盐 生抽、白糖、花椒粉、鸡精 白芝麻、蒜、醋 步骤： 1、将红薯粉条放在水中浸泡1小时。 2、锅内烧开水放入红薯粉条，煮7~8分钟，放入生菜关火，捞出放冷水里泡着备用。 3、油锅烧热，调小火把辣椒粉炒香，再放入葱花、豆瓣酱。 4、炒出红油后倒入鸡汤烧开，调入盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。 5、捞出红薯粉条放入大锅里，再浇入调好的汤，加入蒜泥、花生米、白芝麻、香醋，最后撒上香菜就可以了。
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