14超好吃的兔肉吃法

冷吃兔 用料 兔肉半只（宰成大拇指大小的块）；老抽15ML；酱油15ML；糖5克；料酒15ML；盐5克；干辣椒段90克（干辣椒剪成2厘米左右小段）；独蒜两个；八角一块；陈皮2/3块；花椒10克；老姜一块 做法 兔肉提前用一半老抽，一半料酒,一半盐腌1小时以上，越久越入味，炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热，放入兔肉煸炒到腥味挥发尽，表皮微焦捞出备用 锅内留少量油，热后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味 兔肉入锅，放老抽，料酒炒到兔肉变成棕黄色的时候放入糖、盐炒匀装盘 自贡鲜锅兔 用料 带骨兔肉600克；青椒条200克；红椒条100克；仔姜150克；盐适量；料酒一大勺；郫县豆瓣一大勺；蒜瓣5颗；花椒油1勺；鸡蛋清1个；水淀粉20克；花椒适量 做法 带骨兔砍成丁，用清水漂去血水。 二荆条青椒，小红椒去蒂切成段；仔姜切丝；郫县豆瓣剁细，蒜剁末。兔丁装入盆中，加盐、酱油、蛋清、水淀粉码均匀； 热锅下油，加热至七成熟。撒适量花椒，把码好的兔肉放入油锅。滑散断生后沥油捞起。（兔肉变白色即为断生） 锅洗净，重新倒油，油热后放入豆瓣酱炒处红油。 下小红椒、蒜末，炒出香味。注意这一步不要把豆瓣酱和红椒蒜末炒糊，可适量调低火候，下一步时调回大火。 下仔姜丝，青椒段，撒适量盐。翻炒出香味。 倒入断生的兔肉，用锅铲翻拨平铺于底料上（姜丝辣椒段为底料）。再加入能刚好盖过兔肉的水量，焖至水开后5分钟。 撒入味精，勾薄芡。倒入红油、花椒油。起锅装入汤盘、放上香菜即可。 跳水兔 用料 兔肉半只；小米辣80克；二荆条150克；嫩姜100克；花椒适量；郫县豆瓣酱适量；淀粉盐味精适量 做法 兔肉切小块，清水洗净。用盐、料酒、淀粉，腌制10分钟。淀粉要足，保证嫩气。 锅热，放油。腌制好的兔肉下锅炒至变色，再炒一分钟，起锅。 重起油锅，放花椒，喜欢麻味的可适量多一些。放姜蒜，炒香。入豆瓣酱，炒出红油。下小米椒，小米椒切小块，炒香。加水煮开。 煮开后，放入兔肉，煮两分钟。加二荆条，然后加嫩姜丝。盐、味精，调味。出锅。 红烧兔肉 用料 兔肉500g；葱、姜、花椒、蒜若干；料酒、糖、鸡精、酱油 做法 没准备发照片的，第一次试着上这里。 1.兔肉过水，洗净。 2.热锅放糖和油，炒糖色，放入兔肉翻炒均匀，起锅。 3.重起油锅，放入花椒，姜片，蒜头和葱白翻炒，再倒入兔肉翻炒均匀，倒入料酒和酱油，加水莫过兔肉，大火烧开转中火，水快烧干时，加入鸡精，起锅，最后洒上葱花着色。 尖椒兔 用料 兔肉；木耳；指天椒15根左右；小米辣7－8个；泡姜一块；泡椒5－6个；青花椒；豆瓣酱一勺；老姜一块；料酒 做法 兔子砍小块，冲洗干净，与料酒，糖，姜粒，盐一起拌匀腌制，每隔5分钟再动手拌匀一次，一共腌制20分钟。 指天椒，小米辣洗净切丁，木耳洗净撕小块，泡姜泡椒剁碎备用。 热锅下宽油，8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟，乘出沥干。 锅中留底油，入青花椒稍炸至出香味，下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，小米辣指天椒，翻炒一会儿，入木耳，再多翻炒一会儿。 下兔肉，翻炒几分钟，撒鸡精，起锅装盘。 爆炒兔肉 用料 兔肉半只；青椒1个；红椒2个；干辣椒3粒；花椒少许；葱、姜、蒜；生抽、老抽、料酒；盐；胡椒粉；白砂糖；淀粉；香菜（可无）；桔子皮（可无）；油 做法 兔肉洗净，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。 腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒，去籽，切块备用。葱切段，姜、蒜切片，准备好干辣椒、花椒、桔子皮。 腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀，加入适量麻油拌匀。 锅烧热，放油，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至变色后盛出。 锅里留底油，爆葱段，大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，转中火，加入青椒和红椒块翻炒，加入适量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀，再加点水，加入一小勺盐、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒匀，撒上爆好的葱段和香菜，盛出。 麻辣兔丁 用料 新鲜兔肉500；新鲜辣椒50g；干辣椒100g；姜20g；蒜100g；花椒20g；盐适量；鸡精适量；芝麻30g；料酒50g；生抽10g 做法 新鲜兔肉切成小丁，大小看自己喜欢，我觉得小些更入味。 放入开水中焯一下，变色捞出沥干水份。 放适量油，待油热后倒进兔丁翻炒。 兔丁变色后加入料酒，炒的时间看自己口味，喜欢嫩一些口感的炒的时间可以短一些，喜欢干一点的可以多炒一下。 依次加入生抽，生姜，蒜片，花椒翻炒。 加入辣椒，一定要不停翻炒，不然容易糊锅。 然后加芝麻，盐，鸡精，关火。 香喷喷的麻辣兔丁出锅了。可以马上吃，不过放凉后口味更好，更入味！ 烧兔子肉 用料 兔肉；洋葱；青辣椒；红辣椒；生姜；大蒜；桂皮；生抽；老抽；豆瓣酱；料酒 做法 兔肉切块，加盐，料酒，生抽腌二十分钟 加油烧热，炒兔肉，加入生姜，加热水焖一会，因为兔肉带骨头，怕不熟，盛起 炒切好的洋葱，青红辣椒，加适量盐 再加入兔肉，加豆瓣酱，老抽，十三香，盐适量，翻炒…如果怕兔肉还不熟可以加热水焖一下，收汁 起锅 鲜锅兔 用料 兔肉；二荆条（青椒）；小米辣（红椒）；仔姜；芫荽（香菜）；葱姜蒜；郫县豆瓣；老抽；冰糖；泡野山椒；猪前排；大料八角等香料；藤椒或花椒 做法 猪前排洗净，入锅熬汤； 兔肉洗净，加入芡粉﹑料酒﹑盐腌渍拌匀入味； 热锅冷油，六成热时加入葱姜蒜末以及香料翻炒，再倒入兔肉； 待香味变浓郁，加入豆瓣﹑老抽﹑冰糖，继续翻炒，加入适当泡野山椒，直至水份收干颜色变深，盛盘搁一边待用； 加入少许底油，依次倒入仔姜丝﹑青椒﹑红椒以及藤椒或花椒，炒出香味加入熬好的高汤，烧开后倒入炒好的兔肉； 按个人口感调味，放入适当盐和鸡精，烧开后，倒入底部垫有香菜的盆里。 莴笋烧兔 用料 兔肉400克；窝笋两根；胡萝卜一根；油适量；料酒适量；水适量；高汤适量；水淀粉适量；姜、葱、蒜适量；胡椒粉少许；花椒少许；盐少许；鸡精少许 做法 兔肉用料酒、盐、胡椒粉、10分 钟待用。 窝笋、胡萝卜切块 准备好蒜瓣、花椒、姜片，葱节。 热锅倒油三层热下入花椒、姜片， 蒜瓣炒香，调中火，下入兔肉翻炒 至色泽微黄，加入水、高汤、没过 兔肉，下入胡萝卜煮五分钟再下窝 笋煮至熟收汤汁，加入水淀粉、葱 节、盐、鸡精推匀即可。 窝笋烧兔，好香啊... 香辣火锅兔 用料 兔肉；青笋；干辣椒；花椒；蒜；嫩姜丝；淀粉；泡椒；豆瓣；火锅料；盐；酱油；鸡精；大葱 做法 兔肉切丁，加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时 锅内倒入油，烧辣，放入码好味的兔肉，快速翻炒（速度要快，过下油就起锅） 装盘待用 锅内再加点油，放入花椒烫出麻味 加入蒜、豆瓣炒香 加入火锅料翻炒化开（用了300克装火锅料大概1/6的量） 加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝、翻炒入味 加水，烧开(味道不够的话要加点盐) 加入剩下的姜丝，翻炒匀 加入青笋 随后马上加入兔肉，翻炒均匀，中火烧一会 兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒，起锅 泡椒霸王兔 用料 兔肉；泡辣椒；泡姜；葱姜蒜；盐鸡精；胡椒粉；淀粉；青花椒；鸡蛋 做法 将兔肉治净斩一厘米的小块，用清水反复洗净血水捞出沥干，加盐、料酒、淀粉、蛋清抓匀上浆。 锅内倒入两斤油烧至八成热，下入兔肉块滑油捞出沥油。 锅内留较多的底油，下入泡椒段、泡姜粒、青花椒大火炒制，再下入大葱段和蒜末反复翻炒出味， 下入兔肉翻匀，再掺入鲜汤，调入盐、鸡精和胡椒粉，盖盖烧十分钟出锅。 冷香兔 用料 兔肉半只；干辣椒若干；花椒若干；芝麻若干；豆瓣酱少许；酱油少许；盐适量；味精少许；料酒适量 做法 备好各种佐料，辣椒剪短，姜蒜切片。兔肉切丁，煮沸水放入兔丁，至水再次沸腾，捞出兔丁洗净。兔丁沥干水后，放入盐，酱油，料酒，姜片，花椒腌制半小时。 最小火炒芝麻，请掌握时间跟翻炒频率，芝麻很容易糊。 菜籽油烧熟，放入腌制好的兔丁，大火炒，炒到兔丁变色。 放入少许豆瓣酱，调色。 放入辣椒，翻炒。调味。 起锅前放入芝麻。撒味精，起锅，完成。冷了之后吃，味道更好。