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材料准备 糯米粉 50 克，玉米淀粉 15 克，牛奶 80 克，细砂糖 58 克，无盐黄油 10 克，淡奶油 200 克，芒果粒适量 特殊工具准备：6 连不粘半球形模具 操作准备：1 糯米粉和玉米淀粉混合过筛备用。2 无盐黄油室温软化备用。  开始制作 1 搅拌面糊 1. 牛奶中加入细砂糖，搅拌均匀。 2. 加入糯米粉和玉米淀粉，搅拌均匀。 3. 过筛一次。 4. 隔热水蒸 10 分钟。 5. 取出蒸好的面团，加入无盐黄油揉匀。 小贴士：蒸好的面团揉入黄油，会让面皮口感更好。 2 造型冷藏 1. 揉好的面团平分为 6 份，取一份在硅胶垫上擀开，直径约 12 厘米（如果粘手，可以拍些熟糯米粉）。
2. 淡奶油打至全发，在面皮中间挤些奶油，放芒果粒。
3. 面皮从四周提起，向中心处收口。 小贴士：擀的面皮尽量中间厚四周薄，收口时两只手边转动边向中间捏，这样才能收好口。
4. 坯子放在半圆形模具里，放入冰箱冷藏 1 小时定型。
选自《简单烘焙》一书，版权所有。
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