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1.红烧马铃薯  资料：马铃薯350克、大蒜叶2根、色拉油40克、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖2/3勺、清水10勺 做法： 1.备好食材，马铃薯剥皮洗净切滚刀块用清水泡着防止氧化； 2.大蒜洗净切碎，开端调酱汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一同拌和均匀； 3.锅烧热，加油； 4.将马铃薯顺次排在锅中煎，煎至双面焦黄； 5.将调好的酱汁倒进锅中大火烧开，转中火烧； 6.烧至剩少数汤汁的时分将大蒜叶倒进锅中，翻炒均匀，就能够出锅叻！ 2.红烧鸡翅  资料：鸡翅6个、姜1块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖3颗 做法： 1.鸡翅洗净，沥干水分，能够划几道小口儿； 2.姜切片，锅里放适当油，放姜片爆香； 3.随后放鸡翅慢煎，煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒； 4.随后放适当清水烧开，放入冰糖； 5.盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右； 6.大火收汁，待汁液浓稠就能够了。 3.红烧大排  资料：猪大排3块、葱少数、姜5片、盐适当、八角3个、料酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、淀粉适当、糖3g 做法： 1.预备猪大排三块，最佳挑选采购带有肥肉的，洗净沥干备用； 2.用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，参加黄酒少数盐，葱姜腌制半小时； 3.在大排双面拍上干淀粉； 4.起油锅放入适当油，烧至8成热，下大排，炸至双面微黄捞出； 5.将油盛起，锅里留少数油，将方才腌制大排的葱姜放入爆香； 6.参加几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适当开水； 7.盖盖大火焖煮10分钟； 8.参加白糖调味，加少数老抽上色，少数即可，否则会黑黑的； 9.大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦！ 4.毛氏红烧肉  资料：精选五花肉400克、油菜2棵、干辣椒5个、姜1小块、葱白2根、八角2个、白砂糖1勺、黄酒250毫升、冰糖少数、盐 做法： 1.五花肉切成方块，姜切片，干辣椒切小段，葱切段， 八角洗净； 2.把五花肉入开水中焯烫2分钟； 3.放五花肉入锅爆炒，参加姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最佳； 4.上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色，冒白泡时倒入五花肉； 5.用黄酒替代水，加少数冰糖，小火慢炖40分钟，再大火收汁； 6.油菜洗洁净，烫好油菜装盘，摆上红烧肉即可。 5红烧排骨  资料：排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g 做法： 1.预备食材，排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗； 2.焯水，锅中参加适当的清水，冷水下锅，倒入排骨、适当的料酒，大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用； 3.炒糖色，将炒锅轻轻烧热，倒入适当的食用油，参加冰糖。小火煸炒； 4.煸炒至冰糖悉数消融，从锅底部开端往上冒黄色的小泡时即可； 5.将排骨倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放入姜片持续翻炒； 6.参加适当的酱油，翻炒匀均后，倒入热水，接下来开端调味，放入适当的盐、八角，大火烧开后转温火炖制一小时左右； 7.收汁，装盘上桌。 6、鹌鹑蛋红烧肉  资料：五花肉400-450g、鹌鹑蛋15个、姜6片、桂皮1段、八角2个、酱油3汤匙、冰糖2汤匙、绍酒2汤匙 做法： 1.五花肉洗净，加少数料酒焯水后切成2cm见方的块状； 2.起油锅，放姜片、桂皮、八角爆出香味； 3.放入五花肉块翻炒一下； 4.转入慢炖锅中，加酱油、料酒和冰糖，加热水至没过一切资料，慢炖锅保持低火炖一夜，没有慢炖锅的话用一般炒锅小火炖2-3个小时也行； 5.鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用； 6.炖好的肉转入炒锅中，放入鹌鹑蛋，开大火收汁； 7.收汁的时分把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要，煮至汤汁很浓稠只剩一个锅底即可。 7.家常红烧鱼  资料：海鱼一条、五花肉50克、植物油一汤匙、盐适当、葱段2段、姜3片、蒜3瓣、酱油一大勺、料酒一汤匙 做法： 1.海鱼刨肚去肠清洗洁净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条； 2.炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味； 3.放入五花肉翻炒； 4.待五花肉煸至出油成为金黄色，放入一大勺酱油； 5.五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味； 6.锅中放入适当的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒； 7.放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟； 8.放适当的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅； 9.装盘后放适当的香菜和红椒丝装修。 8.红烧口蘑  资料：蘑菇500克左右、香葱1根、蚝油1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖少数、胡椒粉少数、油 做法： 1.口蘑洗净切厚片，香葱切末； 2.锅中烧开水，倒入口蘑焯水，捞出沥干； 3.热油锅，倒入口蘑炒一瞬间； 4.参加蚝油炒匀； 5.参加红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀，加小半碗水大火烧开； 6.转中火烧至收汁，洒上葱花即可。 9.红烧牛腩  资料：牛腩1斤、马铃薯1斤、姜片、八角1个、香叶2片、花椒一小撮、干辣椒5个、老抽15毫升、料酒15毫升、盐4克、糖2克 做法： 1.牛腩洗净，沥干水份备用（自己主张买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香）； 2.锅热后倒少数油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒； 3.当牛腩的血水完全炒干直至呈现焦糖色后，调中小火，参加姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒炒匀； 4.当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀； 5.再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色； 6.参加充足开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧； 7.烧牛腩的一起，马铃薯去皮洗净，切成与牛腩巨细适当的块，入油锅中炒至表面微焦； 8.当牛腩烧至软烂后，将炒好的马铃薯参加牛腩锅中，持续焖10-20分钟； 9.最终调入盐、糖拌匀后大火收汁即可。 10.红烧日本豆腐  资料：日本豆腐3袋、香菇5-6朵、胡萝卜小半根、鲜虾6只、蟹棒3-4个、冷冻豌豆适当、色拉油适当、蚝油适当、生抽适当、糖少数、盐少数、水淀粉少数 做法： 1.干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，藏着备用； 2.胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用； 3.日本豆腐的包装从中心切开，切成平等段，用玉米淀粉包裹； 4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也能够加一些火锅用的蟹棒备用； 5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用； 6.用蚝油、生抽、糖、盐，还有方才的适当香菇水，调成一碗调料汁。热锅后参加少数油，放入胡萝卜和香菇翻炒； 7.再参加备用的鲜虾和豌豆。这时倒入方才炸好的日本豆腐，因为易碎，最佳是颠勺，而不是翻炒，假如最终汤汁比较多，要放入少数水淀粉，汤汁略微粘稠后最佳。 |
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