魅力山西（美食篇）｜山西媳妇手把手教你做西红柿拌土豆丝，绝对好吃！

山西西红柿拌土豆丝

土豆，学名马铃薯，山西人叫“山药蛋”，别看名字叫的土，却是山西人一年四季的主要食物。由于地理位置与气候的关系，山西盛产土豆，出产的土豆个大、肉质结实，口感特别好。山西人会变着花样吃土豆，炒着吃可以保持土豆的爽脆感，煮着吃可以把土豆的绵软感发挥到极致，蒸着吃又可以保留土豆特有的清香，吃到嘴里沙沙的。这就是山西的土豆，无论怎么做，都会让你感受到山西土豆的美好！

西红柿拌土豆丝的做法

原材料：中等大小新土豆2个、西红柿1个、尖青椒1个。

调味料：花椒粒、干红辣椒2个、大蒜2瓣、香菜1只、酱油1汤匙、山西老陈醋2汤匙、食盐。

西红柿测处理过程：

1.西红柿用清水洗净。

2.锅内放入适量的清水，大火烧开。

3.放入西红柿，大火烧煮。

4.煮至西红柿脱皮。

5.捞出西红柿，用手将皮撕去。

6.用小铲子将西红柿弄成碎块。

土豆丝的焯制过程：

1.土豆用清水冲洗干净。

2.洗净的土豆去皮，用刀切成土豆丝。

3.准备一个大且深的容器，里面加入足量的清水，淋入一滴山西老陈醋，将切好的土豆丝放在水里浸泡10分钟。

4.锅里的水再次烧开。

5.放入泡好的土豆丝，加入一点食盐，大火煮制约2～3分钟，至土豆丝断生。

6.青尖椒洗净，切成丝。

7.切好的青椒丝放入锅中，再煮约1分钟。

8.用笊篱捞出煮好的蔬菜丝。

9.立即用凉水冲凉，并控干水分。

凉拌过程：

1.过凉的蔬菜丝放在凉菜盆内。

2.处理好的西红柿块放在蔬菜上面。

3.大蒜捣成蒜泥，放入盆中，均匀的撒入食盐。

4.锅放火上，倒入食用油，放入花椒粒和干红辣椒段，小火炸至变色出香味。

5.滤去杂质，锅内倒入1汤匙酱油。

6.接着倒入2汤匙山西老陈醋。

7.中火烧开，至飘出醋香味。

8.煮好的调料汁趁热浇在食材上。

9.撒入香菜段，搅拌均匀即可。

西红柿和土豆都是家常最普通的食材，这样做食材之间不会互相串味，保留生吃西红柿的口感，又可以达到熟吃西红柿的营养～