10个经典食生经典问答 | 如何成功开始我的高能量饮食生活？

喜荷净 2017-06-09

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为何要食生？

以下是食生的十大好理由：

1.营养好：食生不但保存了食物的营养，还吸收得更快更好。

2.睡得好：睡眠质素提升，容易入睡，醒来时舒服又精神。

3.精神好：睡眠所需时间减少，多劳而不累，精力旺盛，体能增强，耐力倍增。

4.消化好：排泄畅通，肠胃感觉舒服轻鬆。

5.仪容好：体型变佳，容光焕发，毛髮变黑又亮丽，皮肤嫩滑，斑纹及其他皮肤问题消失，体臭减少，样貌返老还童。

6.身体好：多食生，就能大大减少生病的机会，抵抗力更强，而且百病早癒。

7.味觉好：不用长期大量吃人工化学添加剂，例如调味料、染料、防腐剂、抗生素等毒物刺激味觉。

8.心情好：情绪愈来愈正面，时常开心积极，内在充满喜悦。

9.生态好：减少消耗能源，生态友善，对保育大有贡献，而且慈悲蒙福。

10.灵感好：灵感泉涌，脑力大增，触觉敏锐，祈祷、练功等效果提升。

怎样实践食生生活？

我们的身体机能早已习惯了熟食，心理上也习惯了各式各样的熟食，一旦改为全面生食，不容易适应，生理方面固然可能有不良反应（例如不少人会受不了太多「寒凉」的食品），心理亦觉得很不满足，因而不快乐。

所以，最好的办法还是take it easy（随遇而安不强求），期以十年八载，喜欢的时候多吃一点生机食品，有机缘时也多吃一点，心情不佳、不方便、有抗拒感时暂且把这件事丢下来。真正明白到食生种种好处的人，又稍为有点意志力求善求美的话，总会逐渐体验到箇中美妙之处，慢慢变成食生者。

具体行动

1. 每日选一餐先吃一点自己喜欢的生机食品做头盘，例如早餐吃十条、廿条芽菜（所谓芽菜指绿豆芽、苜蓿芽、向日葵苗、胡芦巴芽等），或是一些番茄、红萝卜、青椒、芝麻、紫菜等，或是午餐先吃几块生菜、几条西芹或几片番茄、沙葛等。
2. 逐步增加早餐的水果份量比例，可多吃木瓜、哈蜜瓜、梨、香蕉等。
3. 逐步增加茶餐（早餐午餐之间及午餐晚餐之间的小食）的生机饮食份量比例，可多吃各类果仁、紫菜、花生、水果等。
4. 尽量喝鲜榨果汁菜汁代替汽水、茶、咖啡及一切包装饮品。
5. 学种芽菜，努力实践。
6. 在压力较轻的日子（例如星期天、放假、或完成一个大任务之后），尝试一两次早餐或午餐100%生机饮食，不过要有心情想要这样做才好去做，若事后觉得开心，有合适的机会又再做；若不是很享受，又没有意欲去做，暂时忘掉这个主意。
7. 在家中、办公地点、随身准备生食的小食，例如乾果、果仁、瓜子等，想食就食。

这样慢慢尝试实践，经过一段日子，说不定你身心开始习惯生食，也学到了种种心得，同时对自己的脾性与身体认识加深，会不期然进一步减少熟食，达到更高境界。
阿祥建议你：把50-80%食生订为最后的目标，不勉强自己甚麽时候达到，也不必计较会不会终于达到。不过重病患者，为了争取加速康复，可尝试接近100%食生。（阿祥个人的愿望是四、五代之后，到了21世纪末年，地球上一半人吃的喝的，有50%是食生的）。

食生最理想蛋白质来源?? :

“ 所有蔬菜：

特别是深绿色的蔬菜，

例如芥兰、西兰花、番薯叶、萝卜叶等。

芽菜类：绿豆芽、苜蓿芽、胡罗巴苗等。

水果：牛油果、椰子、苹果、香蕉、

哈密瓜、柚子、木瓜、梨、菠萝、西瓜等。

果仁和种子：合桃、南瓜子、向日葵籽、杏仁等。

藻类：螺旋藻、紫菜、昆布等。

［ 食生 吃什么］

本地食材的选择举例（还是要配合时令、个人健康状况（例如体质）、个人口味）：

极佳 ── 香蕉、椰子、牛油果、木瓜、水克非尔、螺旋藻、松针、芽菜、番薯叶、菠菜、芥兰、龙鬚菜、甜椒、番茄、西瓜、蜜瓜、荔枝、龙眼、火龙果、梨、苹果、橙、西柚、柚子、桔、柑、青柠、柠檬、青瓜、南瓜籽、葵瓜籽、亚麻籽、芝麻、杏仁、合桃、巴西果仁、夏威夷果仁、薑黄、花朵、鲜榨果汁、绿果菜露。
只可偶然小吃或小量吃 ── 麵豉酱、冷压食油、萝卜、红萝卜、红菜头、自家製乾果、薯仔、花生、咖喱、自家製雪糕、自家製蛋糕，自家製朱古力、豉油、糙米饭、米粉、麦皮、豆类製品（豆腐等）
有害勿吃 ── 洋葱、蒜头、菇类（冬菰草菰云耳等）、茶、咖啡、小麦製品（麵条、麵包等）、非冷压食油（花生油粟米油芥花籽油等）。
有毒避之则吉 ── 汽水、肉类、海鲜、奶类食品（牛奶芝士优酪乳等蛋类食品）一般蛋糕、一般糖果、一般雪糕、一般果酱、薯条、烧烤食品、爆穀、微波炉食品，日本产食材。

食生搭配常见错误列举?? :

脂肪与糖同吃── 含脂肪／蛋白质与糖的食物同时进肚，

最易造成发酵腐烂。

举例：牛油果＋乾果／甜水果、

椰肉＋水果沙律、枣子＋果仁。

酸果与淀粉同吃── 淀粉需要在?性环境中消化。

举例：柠檬／橙＋香蕉。

几种高脂食物同吃── 令本来难消化的食物更难消化。

举例：果仁＋油＋果仁＋牛油果、

椰子＋牛油果／果仁。

食生后总觉得寒凉怎么办？?? :

“ 一般来说，体质欠佳、严重偏差，

才会怕寒忌热。

针对个人状态正确食生，持之以恒，

逐步改善体质，反而是最佳出路。

如果真的感觉寒凉，

短期内可暂时少碰寒性食材如薄荷、芹菜等。

天气寒冷的日子，

不妨吃些用温水座暖的东西（以41℃为上限）。

不少瓜果菜食材性质平和，不妨多吃，

更可按需要适量吃热性的瓜果菜，

例如荔枝、榴槤、红枣等。

同时要多劳动运动、发汗，晒太阳，

多做拍打、拉筋、按摩、气功、艾灸、拔罐等

行气活血的功法，渐渐不再虚寒，便无须避忌凉性食物。

李宇铭中医博士的重要啓示：

生病要戒蔬果？

【医博知源 · 李博士《信报》专栏】

有些人以为，生病时不可吃蔬菜水果，觉得蔬菜水果属于「生冷寒凉」的东西，生病的时候要禁忌。这种说法看似来自中医，但这与现代医学的常识不符合，蔬菜水果是富有营养的食物，生病时应该多吃才对！实际上，中医也没有反对人生病时吃蔬果，这是一些人对「生冷」的误解。

生病的时候，中医的确会嘱咐人戒口，生冷的食物是其中之列。可是蔬菜水果不等于生冷！这裡需要说明「生冷」的概念，生冷是指未经煮熟以及冰冷之食物。生和冷是两类食物，以下分别说明。

首先说「冷」。冷就是指寒冷、冰冷，冷热是相对而言，指温度高低，这是相对于人体体温而言的高低。比如在冰箱拿出来的食物，冷饮、雪糕等，又或者冬季天气寒冷，即使没有放进冰箱的水果蔬菜麵包糕点，都可以是冷的食物。另外，冷亦可指食物的「寒凉」属性，例如西瓜、雪梨性凉，但是在中医上「冷」的表述多指温度寒冷，如果是寒凉属性则直接称为寒凉。

冷是否会伤肠胃，也要看怎麽吃、吃多少。如果一下子猛灌一杯冷水，胃就容易受伤，但是如果慢慢吃、慢慢喝，尤其是将冷的食物在口中充分嘴嚼，冷水在口中含暖，这样吃下去胃中已经不冷了，那就未必有问题。

生不一定寒凉----

然后说「生」。生的食物主要指必须要煮熟的食物，没有煮熟就吃了，例如肉类必须煮熟，生吃很容易出问题；米饭必须煮熟，生米饭难消化。至于水果蔬菜，如果本身是「成熟」了，它就不是生的，可供食用，尤其是水果是各种食物之中最容易消化的，生病时宜多吃。只是不同水果有不同属性，个别病情有不同水果的宜忌考虑。

水果不等于「生冷」食物！「生」不一定就是「冷」的，冷是指食物的冷暖，生的食物也可以冷或暖的；就算从寒热属性来说，生的水果也有许多是温热性的，荔枝、龙眼、榴莲、芒果等等，生吃水果不会说就变得寒凉。再者，就算寒凉的水果，例如西瓜、雪梨，不会因为煮熟了而改变其寒凉属性（除非煎炸），如果煮过就变温热，那麽中医就无法处方了！寒性中药经过煎煮了也还是寒性的。

蔬菜也并非寒凉的，蔬菜也有寒热属性之分，而更准确的说，大部分蔬菜都是平和的，就是不寒不热，适合人食用。有人以为蔬菜是绿色的，那就是寒凉的吧！实际上中医区分寒热，不是用颜色区分的，例如葱、韭菜、芫西等也有绿的叶子，也是温性的蔬菜。当然，的确有寒凉的蔬果，但不代表生病的时候就一定不可以吃，病也有寒热之分，如果属于「热」的病，吃寒凉的食物也可能有帮助。

----载于2017年1月27日《信报》

作者为香港中文大学中医学院讲师

2017

中医谈寒凉

［ 食生后一定要吃有机？］

这个完全视乎个人的口味、健康状况、经济状况而定，

如果经济许可，有机是很好的选择。

另外，也可儘量吃当令的，以及本土种植的作物。

事实上戒掉熟食，

已经减少了巨量人工化学毒物吸收，

因为熟食含有更多的各式各样的

食物添加剂和农药残余，