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晚餐一定要少吃吗？ 晚餐要少吃不要多吃，否则容易发胖或影响睡眠。这只是一般的说法，实际生活中晚餐是不是要少吃，还要考虑午餐情况和个人体重。很显然，如果午餐吃得很马虎，质量较差，或者体重偏瘦，营养状况较差，那么晚餐就要吃好一些，吃多一些，不能少吃。 大部分上班族午餐质量不高，早餐也马马虎虎，那么晚餐就很关键了，是补充营养或实现均衡饮食的唯一时机。当然，这并不是说晚餐要大吃一顿，而是说晚餐食物种类要多一些，粗粮、绿叶蔬菜、蛋白质食物更齐全。特别重要的是，晚餐食物种类要与午餐和晚餐呼应、搭配，比如，早餐和午餐都没有吃绿叶蔬菜或粗粮，那么晚餐就要以绿叶蔬菜或粗粮为主；早餐和午餐已经吃了鸡蛋和肉类，那么晚餐就不要再吃它们，吃大豆制品或鱼虾更好。 体重超标要减肥的人晚餐必须少吃，午餐也不要多吃，餐餐都不能吃饱。而且，晚餐之后不要再吃任何食物（饮水除外），尤其不能吃夜宵，水果也尽量少吃。体重偏瘦营养状况较差的人刚好相反，不但晚餐要吃饱，还要在睡前1小时左右再加一餐，吃牛奶、酸奶、坚果、水饺、面条等，以补充能量和营养。 晚餐如何吃少 所谓“吃少”是指吃较少的能量（主要来自脂肪和碳水化合物），而不是吃较少的营养素（如蛋白质、维生素和矿物质等）。脂肪主要来自烹调油、较肥的肉类和添加油的主食；碳水化合物主要来自主食和水果。重要营养素则主要来自奶类、蛋类、瘦肉类、鱼虾、大豆制品、粗粮、新鲜蔬菜和水果等。 在家吃晚餐容易做到“吃少”。晚餐前吃水果，而不是晚餐后再吃，在菜肴上桌同时提供切块水果亦可。主食以粗杂粮或全麦为主，要简单不要很丰盛，尤其不要添加很多油脂的主食，如油饼、面包等。以粥代饭（即不吃米饭，改吃杂粮米粥）也是减少能量摄入的有效措施。多吃蔬菜，少油少盐的蔬菜。蛋白质食物选瘦肉、鱼虾、禽类和大豆制品等低脂肪品类，蒸煮焖炖，少油少盐，不要油炸或过油。 晚餐在饭店吃要做到“吃少”比较难。首先要避免长时间边聊边吃，甚至一直吃喝到深夜。主食选普通米饭、馒头、花卷、豆沙包、水饺、面条等，不要吃蛋炒饭、葱油饼、韭菜盒、锅贴、海鲜饼、小点心之类含大量脂肪的主食。蛋白质食物以鱼虾和大豆制品为主，不吃任何油炸或油腻的菜肴。少喝酒，如果非喝不可，就要减少其他食物，特别是主食和肉类。 晚餐常见误区 吃晚餐的时间太晚。有些人甚至在晚上八九点钟才吃晚餐，进食时间与睡眠时间相隔太短，不利于食物消化吸收，也不利于能量代谢，容易导致肥胖或胃肠道疾病。晚餐结束时间最好在20点以前，与上床睡觉间隔2小时以上。这一点对肥胖、血脂异常、高血糖、高血压、脂肪肝的患者尤其重要。 晚餐荤多素少。早餐和午餐吃得较差的人，或者体重偏瘦的人，晚餐适当多吃一些鱼、肉、蛋等蛋白质食物，补偿一下是对的，但过犹不及。因为粗粮、绿叶蔬菜、大豆制品等素食可能更需要补充。任何一餐都要素多荤少，且不论荤素都得少油少盐，清淡烹调。 晚餐吃得太饱。晚上人们身体活动量较少，以休息睡觉为主，能量消耗降低，如果晚餐摄入过多能量，就会堆积在体内，导致肥胖、血脂异常、高血糖、脂肪肝等。晚餐吃到撑，也不利于胃肠健康。 晚餐吃得太马虎。经常加班的人没法回家吃饭，只能混迹于快餐店或叫外卖，在短短十几分钟内草草解决，填饱肚子，继续远离营养的工作或生活。长此以往，营养缺乏或失衡，损害健康，降低体质，毁坏胃肠和代谢系统。晚上加班比较辛苦，吃一顿搭配良好、营养丰富的晚餐是非常必要的。 晚餐不吃主食。一些减肥的人晚餐不吃主食，菜肴也很少，仅以水果充饥。这种极端做法也许可以减肥（到底能不能减肥还要看早餐和午餐怎么吃），但长时间挨饿对健康有害，危及体质和免疫力，且不容易坚持。正确减肥方法是每餐都吃但少吃主食，严格限制烹调油、饮料和甜食，适当吃脱脂奶、鸡蛋清、鱼虾、大豆制品等低脂肪的蛋白质食物。 |
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