|
发现维生素主要是因为一种病——坏血病，大约在几百年前人类就知道的疾病，但是由于以前人类对它发生的原因不了解，当时被称作不治之症，且死亡率很高。 一直到1911年，人类才确定它是因为缺乏维生素C而产生的。在18世纪，坏血病在远洋航行的水手中非常普遍（他们远离陆地，缺乏新鲜水果和蔬菜）。 相对于在15世纪中国明朝的郑和多次率领下西洋的事迹记载，并无发现有大量船员因长期航行而染上坏血病而死，这与当时郑和船队带备蔬菜和水果有关，亦可见蔬菜和水果内的物质（后来发现是维生素C）对防治坏血病有很大的帮助。  1912年，波兰裔美国科学家卡西米尔·冯克，综合了以往的试验结果，发表了维生素的理论。他认定自然食物中有四种物质可以防治夜盲症，脚气病，坏血病，和佝偻病。这些物质被丰克称为 “维持生命的胺素（Vitamine）”，因为拉丁文中的vita意思是生命。 冯克以为这些物质都含有氮或胺基，所以加上胺素Amine的结尾。后来发现有些物质并不含氮，所以改称为Vitamin，中文称为维生素或维他命，四种物质分别被称为维生素A，维生素B，维生素C和维生素D。中文分别称为维生素甲，维生素乙，维生素丙和维生素丁。后来发现的就依英文字母顺序一直排到维生素K。维生素B里面又发现有许多不同成份，就有了维生素B1、B2、B3、B6及B12等名称。 维生素C缺乏的症状 维生素C是我们每日的饮食中，必不可少的营养素，维生素C是人体需求最大的维生素它属于水溶性维生素类，极易溶于水，维生素C通常出现在血浆以及其他组织里。 足够的维生素C可以帮助制作胶原蛋白，胶原蛋白不仅可以帮助伤口愈合，也可以给身体许多部位，比如肌腱、韧带、骨骼、牙齿和血管，通过那个结构支撑，但是他在人体内停留的时间也很短，遇到空气、热、光等很容易氧化，所以也很容易缺乏。 维生素C缺乏约需3～4个月方出现症状，起病缓慢，早期无特异性症状，病人常有面色苍白、倦怠无力、食欲减退、抑郁等表现。儿童表现易激惹、体重不增，可伴低热、呕吐、腹泻等。  维生素C的生理作用 一、提高人体的免疫力 1、增强中性粒细胞的趋化性和变形能动力，提高细菌能力 2、促进淋巴母细胞的生成，提高对外来和恶变细胞的识别和杀灭 3、参与免疫球蛋白的合成；促进干扰素的产生，干扰病毒信使核糖核酸的转录，抑制病毒的增生，从多方面提高人体的抗病能力。因此，在感冒流行季节可以适当补充维生素C，防治呼吸道感染、预防感冒 二、参与胶原蛋白的合成 人体由细胞组成，细胞间靠细胞间质来链接，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，参与组成结缔组织的作用。 维生素C缺乏，会导致细胞连接障碍，微血管容易破裂，血液流到领近组织，这种情况发生在皮肤，则产生淤血、紫癍；人体内发生则引起疼痛； 严重情况时，在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，甚至死亡，故被称为坏血病。包括每一颗牙齿的牙龈软组织，主要成分也是胶原蛋白，单缺乏维生素C时易产生牙龈萎缩、出血、皮肤也会由于胶原减少而粗糙并失去弹性，因此维生素C有美白皮肤祛斑的作用。  三、抗氧化作用 机体氧化损伤产生的自由基可侵犯人的各种细胞，侵犯DNA导致癌症；侵犯血管就会加速血管动脉硬化；侵犯眼睛晶状体就会引起白内障等。 抗氧化是一个重要的养生防病措施，维生素C是强有力的抗氧化剂。可以保护其他抗氧化剂，如维生素A、E免受氧化破坏，可抑制质过氧化自由基生成，阻断脂质过氧化，放回自由基对人体的伤害。 四、参与胆固醇的代谢 维生素C可促进胆固醇的羟化和排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，发挥预防动脉硬化的作用。 五、促进铁、钙和叶酸的吸收 食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁是二价铁，吸收率较高。非血红素铁是三价铁，需在体内转化成二价铁才可被人体吸收。 维生素C可以将三价铁还原二价铁，促进铁的吸收，血红素铁在动物肉类中占40%吸收率可高达20%—25%，而在植物性食物中的是非血红素铁，吸收率较低，约1%-3%，我国居民以植物性食物为主，因此多吃含微生素C丰富的食物对铁的吸收很重要，也是防治缺铁性贫血的一个好办法。 钙在消化道呈可溶状态是被吸收的基本条件。维生素C在胃中可形成一种酸性介质来防治不溶性钙络合物的生成及发生沉淀，促进钙的吸收利用。维生素C可将叶酸还原成有生物活性的四氢叶酸，利于叶酸的吸收利用，预防发生巨幼红细胞贫血，因此服用铁剂，钙剂或者叶酸补从剂的同时，做好服用维生素C。  六、解毒 微生素C被誉为万能解毒剂，可促进肝脏原的形成，而肝糖原在肝脏原解毒中起着重要作用；有害重金属污染环境是目前存在的一个普遍的问题，而维生素C可直接参与重金属的解毒过程，可有效预防像铅、镉、汞等有害重金属对人体的毒害作用。 维生素C的吸收 吃入的维生素C通常在小肠上方（十二指肠和空肠上部）被吸收，而仅有少量被胃吸收，同时口中的黏膜也吸收少许。当人吃入维生素C之后，脑下垂体、肾脏的维生素C浓度最高，其次是眼球、脑、肝脏、脾脏等部位。当体内维生素C总储存量小于300毫克时，就有发生坏血病的危险，人体最大的储存量为2000毫克。 小肠的吸收率视维生素C的摄取量不同而有差异。 当摄取量在30-60mg时，吸收率可达100%； 摄取量为90mg时，吸收率降为80%左右， 摄入量为1500mg时降为49%， 摄取量为3000mg时降为36%， 摄取量12000mg时降为16%。  吸收率也会受到发烧、压力、长期注射抗菌维生素或者皮质激素等影响降低，也因饭后和空腹而有所不同，因个人摄取的差异也有不同，根据吸收率的大小，维生素C较有效的摄取，以一日三次，餐后马上摄取为佳，而且这样可以预防因高剂量的维生素C所带来的副作用。 肠胃道吸收，主要在空肠，蛋白结合率低，以腺体组织、白细胞、肝、眼球晶状体中含量较高。人体摄入维生素C每日推荐需要摄入量，体内约贮存1500mg，如果每摄入200mg维生素C时，体内贮量约2500mg。 维生素C的代谢 维生素C随后的代谢物是有尿液排出，如果尿液中的维生素C的浓度过高时，可让尿液中酸性度降低，防止细菌滋生，所以有避免尿道感染的作用。 草酸是维生素C的其中有一个代谢产物，它的排出量因人而异，平均一天165—64mg的草酸由尿液排出，一般人担心过多的草酸会造成结石，其实身体中草酸的含量，除一部分由维生素C代谢而来，其余大部分是直接从食物中摄取，或是由氨基酸类食物代谢所产生。 由试验得知，即便是摄取高量的维生素C，尿中草酸量并不会因此而增加，因此无须担心维生素C带来的结石问题。  含量维生素C水果有哪些 ①西红柿维生素C的含量也较高，介于水果和蔬菜之间，多吃西红柿是很好的补充维生素C的方法。 ②南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，当然还有很高的维生素C含量，十分有益健康。 ③苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。 ④猕猴桃号称是维C之王，可见其维生素C的含量有多大。 ⑤蔬菜中，辣椒中维生素C的含量居第一位，可见辣椒也是很好的补充维生素C的食物。 ⑥橘子含有丰富是维生素C，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。 ⑦柚中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇，但是柚子不宜多吃。 ⑧红薯含维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。  服用禁忌 1、维生素C以空腹服用为宜，但要注意患有消化道溃疡的病人最好慎用，以免对溃疡面产生刺激，导致溃疡恶化、出血或穿孔。 2、肾功能较差的人不宜多服维生素C。若长期超剂量服用维生素C有可能引起胃酸过多，胃液反流，甚至导致泌尿系统结石。尤其是肾亏的人更应少服维生素C。 3、大量服用维生素C后不可突然停药，如果突然停药会引起药物的戒断反应，使症状加重或复发，应逐渐减量直至完全停药。 4、维生素C不宜与异烟肼、氨茶碱、链霉素、青霉素及磺胺类药物合用；否则，会使上述药物因酸性环境而疗效降低或失效。 5、维生素C对维生素A有破坏作用。尤其是大量服用维生素c以后，会促进体内维生素A和叶酸的排泄，所以，在大量服用维生素C的同时，一定要注意维生素A和叶酸的服用量要充足。 6、维生素C与阿司匹林肠溶片合用会加速其排泄而降低疗效。 7、服用维生素C的同时，不要服用人参。 8、维生素C与叶酸合用也会减弱各自的作用。若治疗贫血必须使用时，可间断使用，不能同时服用。  9、乱服药物会损失体内维生素C。如果未经医生允许，乱服药物，除会损害健康外，还会造成体内维生素C的流失。 10、维生素C片剂应避光在阴凉处保存，以防止变质失效。 11、维生素C不能与虾，螃蟹等甲壳类的海鲜一起大量服用，会产生三氧化二砷（砒霜），以至中毒。（此条为网上流言，其“大量”意为需在24小时内同时服用约50斤富含维生素C的水果以及200斤左右的海鲜） 12、服用维生素C忌食动物肝脏。维生素C易氧化，如遇铜离子，可加速氧化速度，动物肝脏含铜量很高，如在服用维生素c期间食用动物肝脏，维生素c就会迅速氧化而失去生物功能。  再好的东西也有失去的一天 再深的记忆也有淡忘的一天 再爱的人也有远走的一天 再美的梦也有苏醒的一天 涨健识，伴您优质生活每一天 |
|
|
