深夜,是七情六欲中食欲最为凶残的时候,小编玩手机,看到葱油拌面的做法就馋的不行,真想马上有一碗面先吃饱再好好睡觉。 于是第二天一起来,小编就奔赴超市购买原材料,准备实验葱油拌面是否如文所诉,简单美味,是手残星人也会的。 菜谱选了美味订阅号的厨房 《美食家实验室》 有人说尽量用细的面,小编喜欢手工面的筋道就买了手工面,还加料火腿肠、鸡蛋干。 开始熬葱油,说真的,可能看菜谱它不会把油碰到水会噼里啪啦的那一幕拍下来,不过真的要小心,香葱洗干净切段盛盘最好垫几张厨房纸巾吸水。 不一会,厨房已经飘满葱香,其实葱可以再多一点,变黑后捞出葱渣也是焦香酥脆,可以放一边等最后盛盘再点缀。 下生抽、老抽、白糖(1:1:0.5)混合液,慢慢倒,刚开始水油分离很正常,先小火继续搅拌均匀转中火,熬到冒泡泡。 换锅,煮面,把面条煮熟捞出(这些其实是废话,但还是想写) 小编熬到后面觉得其实老抽的分量可以少一勺,不爱吃甜的,白糖也可少放。煮面也不用煮太久,烂了就没有面的口感了。 最后直接把葱油倒进面就好啦~ 倒葱油的时候一定要先少放翻拌面,不够再加,一下子倒太多肯定咸。 葱油可以多熬一些,放在密封罐里,搁冰箱等下次想吃的时候,直接下个面淋上去就好,深夜再也不用担心肚子咕咕叫啦。 这碗葱油拌面,也是知名主持人汪涵的拿手绝活,曾经在综艺节目中还做给女神林青霞品尝,被大加赞赏。 汪涵言,“翻炒就是情感的升温,糖醋就是情感中的蜜意,做一碗面条何尝不是柔情。” 这么简单快手的葱油面,何不试试呢? 注:部分图片来自美味不用等 更多美食情报,请关注福清美食家。 |
|
来自: 123okac78azbja > 《面食类》