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阴虚是指精血或津液亏损的病理现象。中医认为：阴虚多由热病之后或杂病日久伤耗阴液，或因五志过极房事不节、过服温燥之品使阴液暗耗，因而造成阴液亏少，机体失去濡润滋养硕土；同时由于阴不制阳则阳热之气，相对偏旺而生内热，故表现为虚热干燥、不润虚火、躁扰不宁的证候。
阴虚者的症状主要表现为：五心烦热、口干咽燥，神烦气粗，尿黄便干等；体质虚衰、心悸气短、头晕眼花、精神状态差；妇女易出现月经不调、面色无华、黑色素沉着，黄褐斑、蝴蝶斑，皮肤干燥、易生皱纹，过早进入更年期或被更年期现象困扰。阴虚者易长期低烧，并易患肺结核、阳痿等疾病。
阴虚的人应该多吃一些滋补肾阴的食物，食疗原则为养阴降火 滋补肝肾。介绍以下阴虚保健食疗：
【食疗】三耳汤
【食材】银耳10克、木耳10克、平菇10克、冰糖30克。
【制作】将银耳、黑木耳、平菇泡发、洗净、去杂，放入碗中，加冰糖和适量，上笼蒸1小时，熟透。
【功效】滋阴、补肾、润肺。适宜血管硬化、高血压、眼底出血；肺阴虚所致咳嗽、喘息等及肾阴虚患者食用。
【用法】佐餐食用
【食疗】玉竹粥
【食材】粳米100克、冰糖适量。
【中药】玉竹15克
【制作】将玉竹水煎，去渣取汁，加入粳米煮粥，粥成后，放入冰糖，稍煮即可。
【功效】有滋阴润肺，生津止渴的功效。适宜心阴虚型风湿性心脏病、心衰者食用。
【用法】空腹食用，每日2次。
【宜忌】水肿、腹胀、纳呆等症不宜服用。
【食疗】天门冬粥
【食材】粳米60克、冰糖20克。
【中药】天门冬20克
【制作】将天门冬放入沙锅中，加清水适量煎煮，煮30分钟后，过滤去渣取汁，再加清水煎煮取汁，如此煎煮取汁3次，以药汁加洗净粳米煮粥。至熟后加入冰糖再煮1-2沸即可。
【功效】滋阴润肺、生津止咳、祛痰。适宜肾阴不足，阴虚内热，津少口干；肺阴虚有热，干咳或无痰，痰中带血，以及午后低热，夜间盗汗的肺结核患者食用。
【宜忌】虚寒腹痛、外感风寒咳嗽者不宜。
【食疗】山药小麦粥
【食材】小麦60克、粳米30克。
【中药】淮山药60克
【制作】将淮山药、小麦、粳米加水适量，武火煮沸后，文火煮至小麦烂即可。
【功效】有养心阴，止烦渴的功效。适宜糖尿病心阴虚者食用（表现为：心烦口渴、多饮多食、小便频数量多）。
【用法】早晚食用
【食疗】玉参焖鸭
【食材】老鸭1只
【中药】玉竹、沙参各50克。
【制作】将鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗干净放入锅内，再放入沙参、玉竹，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火焖煮；将葱、姜洗净切末，待鸭肉熟烂，加入葱、姜、味精、精盐调味即成。
【功效】有滋阴、润肺、养胃的功效。适宜肺胃阴虚或肺胃气阴两虚所致的形体消瘦、皮肤干燥、烦渴引饮、干咳气促、痰少质稠、咽干声哑、胃脘灼热疼痛、大便燥结、气短汗出等肺胃阴虚者食用。
【用法】佐餐食用
【食疗】玉竹红枣炖乌鸡
【食材】乌鸡1只、猪肉100克。
【中药】玉竹30克、红枣25克、莲子50克。
【制作】鸡去杂洗净切块，猪肉洗净切块；鸡切块、猪肉飞水；将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅，加水大火烧开，转文火炖约5个小时；放入盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒，改大火约10分钟即成。
【功效】有滋阴润肺、生津养胃的功效。适宜阴虚燥热引起的干咳少痰，咽喉痒痛，口舌干燥，低热不退，食欲不振者食用。还适于病后因药物造成脾胃损，而出现口舌干燥，低热不退、食欲不振等症。尤其适宜秋季干咳少痰的老人或小儿食用。
【用法】佐餐食用
【宜忌】红枣入汤，一定要去核，否则食后易上火。
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