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北京小吃中，卤煮这个存在就像苏打绿：喜欢的人趋之若鹜，讨厌的人闻风丧胆。卤煮店门口儿排起的长队，配上那直达肺腑的特殊气味，让好这口儿的人脸上洋溢着期待的幸福，因为他们马上就要品尝到一碗发自肺腑的美食了。 北新桥卤煮老店 特色：北京人卤煮圣地 深夜续摊儿圣地，没在这里吃过夜宵不足以谈人生。满屋子的哥的姐、摇滚青年，越夜越热闹。卤煮老汤香气四溢，大肠小肠随你选，看老师傅手起刀落，一碗卤煮小肠就上桌了，淋上辣椒油、醋，再抓两瓣儿蒜就着吃下去，舒坦极了。凌晨4点依旧有人馋这口儿，要是雨雪夜来一碗满足感爆棚。  凯琳虎坊桥卤煮 特色：火烧恰到好处 卤煮界非老字号的翘楚，天天排队，为的就是他家的一碗卤煮火烧。他家的火烧特别好，用面恰到好处，下锅时机精准，没有硬心儿，泡在浓郁的老汤里入味儿还不散不化。冬天热腾腾来一碗，暖胃暖心，夏天则是大汗淋漓的畅快！要是一碗下肚还有量可以尝尝这里的包子，猪肉大葱的咬一口满嘴香，适合不怕油腻的汉子们解馋。  晴源天地卤煮小吃店 特色：狠下作料，用料考究，香菜不要钱！ 常来的食客都知道他家有两大招牌，一是茄子面，二就是卤煮了，两个人来吃可以分别尝尝。一碗卤煮满满的小肠，而且收拾的干净，少肥油，姑娘们也能放心吃起来。这家卤煮狠下作料，且用料考究。葱必用香葱，蒜必用新蒜，香菜跟不要钱似的。就是老汤味道比较重，口儿轻的童鞋可以搭配店里免费的棒子面儿粥。  小肠陈 特色：汤浓味厚，软烂入味 说到北京卤煮必提小肠陈，从南城肩挑小担的流动商贩，到现在的连锁店遍地开花，味道始终如一。老字号对食材和味道都极为讲究，小肠刮油刮的干净，没有异味儿，豆豉老汤一口进去咸鲜香都有了，宽汁大作料井字刀儿的火烧越嚼越香。炸肥肠也是做得脆脆的酥酥的很有特色，特色菜酱爆猪肝味道也挺好的，稍微带点甜口，十分鲜嫩。店内四季热气蒸腾，卤香灌满整条胡同。  胖子卤煮 特色：实惠好吃！下料足，五花多。 小门脸儿，一不留神就走过了，店里面积也有限，但是好这口儿的食客真心不少。总有那么老几位蹲在门口儿捧着大碗饕餮。店名胖子，自然少不了胖子老板坐镇，一碗卤煮半碗五花肉，是不是很过瘾！夏天再来一瓶冰啤酒，几串儿烤的焦香的肉筋肉串儿，太有样儿了！  陈亨卤煮小肠 特色：送烧饼送到饱 充满北方韵味的豪阔小店，卤煮可按锅点，锅分三六九等，送烧饼。卤煮是小肠的，软硬适中，熟而不烂，即使是假牙也可实用。卤汁色泽棕红，鲜亮浓稠，口味较轻。可单加肠，这不是最重要的，最重要的是可以只要肠，让你一次吃个够！  卤煮吕 特色：纯爷们儿不二之选 这里是真汉子，纯爷们儿的饕餮之地。小肠和肺头都是大刀阔斧的分量。汤底味道香厚浓郁，如果你喜欢吃带一点肥油的小肠，那你一定会爱上这里，吃的就是个重口味。姑娘们也不用担心，吃腻了有红果汤解油腻，酸甜冰爽小清新和卤煮的大混浊完美混搭。  卤煮店（又名卤煮张） 特色：食材干净清爽，老汤回味无穷 住在东四的人都知道这家有名的老店。曾经的国营餐厅改制，所以质量和味道都沿袭了曾经的标准，妥妥的好吃。这家卤煮量很足，基本上小碗就够吃了，大肠和肺干净清爽，汤底也是老汤，喝一口咂摸咂摸回味无穷。一碗卤煮，再来一杯牛二，这才是老北京胡同里的真滋味。  祥八福卤煮店 特色：净肠卤煮，汤头浓郁 传说中的净肠卤煮就是这家了，肥油全部剔除，没有一点腥臊味儿。再加上汤头浓郁，科学的肠肺比例，怎么吃都不会腻。唯一不足就是店里的环境一般，但是真正爱卤煮爱重口儿的食客又怎么会计较呢？吃的就是随性！  杨老黑卤煮小肠 特色：卤煮味道很不错，料儿足，肠儿很香。 人还没进店就已经被门口儿的伙计热情的招呼了，进去以后老师傅们热情的把你往里迎，来这吃饭吃的不仅是好味道还有人情味儿。这里的卤煮和老板一样实在，量多的小肠，又嫩又香。和其他的卤煮店不一样这儿的用餐环境不错，京韵京味的装修再加上面积够大，踏踏实实享用一碗卤煮，舒坦！  |
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