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卤煮火烧是北京的传统小吃， 对于老北京人来说， 没有几个不好这一口的。 去哪儿能吃上一碗地道的卤煮火烧？ 您往这儿瞅就对了！ 小肠陈 小肠陈卤煮是北京老字号卤煮店，如今也是一家拥有多家直营店的连锁餐饮企业。在保持原有风味特色的同时，创新出卤煮什锦火锅、卤煮砂锅和下水特色风味炒菜。卤煮什锦火锅雕龙绘凤，祥云朵朵，颇有宫廷气息。锅内五花肉、猪心、猪肠、猪肺、猪肝等八种原料配多味作料以老汤炖制。既赏心悦目，又美味可口。 地址：西城区南横东街194号 贾大爷卤煮 贾大爷卤煮带着典型的南城风貌，油大但是不腻，一不小心就能把你撑着，早年间这叫解馋，现在说来这叫吃的豪爽，开吃前淋上点蒜汁儿，来勺醋，软烂的小肠，十分入味，搭配咯吱作响的肺头，最后再把沉底儿的火烧捞起来，咬一口，一点硬心都没有，呼噜呼噜的吃进肚，绝对舒坦。 地址：西城区大栅栏西街40号 北新桥卤煮 北新桥卤煮老店几年前被拆了，如今的店是后来的新店，但是一锅老汤还是从前的老汤。他家卤煮里面的饼都是半发面的，吃起来不像发面饼那样没什么嚼头，值得一试。 地址：东城区东四北大街141号(近如家北新桥店) 陈记卤煮 陈记卤煮开业可是有年头了，1989年就在廊房二条西口开业了。要说味道，那是特别地道。小店只卖卤煮火烧、啤酒和饮料，没有任何的凉菜或其他小吃。老板说了：“既然做卤煮，把卤煮做好就够了。” 地址：西城区廊房二条路南82号 杨老墨卤煮 杨老墨卤煮是一家百年老店，现在的杨老爷子已经是这家店的第四代传人。杨老墨卤煮的精华是卤煮用的汤。这锅老汤已经有上百年的历史，每锅新汤都要有老汤做引子，老汤有同仁堂老掌柜开的汤方。据杨老爷子介绍，吃卤煮就要先喝汤，再吃货。这里的顾客都是老街坊、老邻居。有的人吃完还会打包汤带走。 地址：天桥北纬路45-14(近917总站) 凯琳虎坊桥卤煮 这是一家特别不起眼的店，但是味道很赞，炒肝、卤煮火烧、都特别的香，料很足，再配瓶北冰洋汽水，那感觉更是没的说。 地址：西城区虎坊桥路7号工人俱乐部南侧 卤煮吕 如果不是刻意寻找，或许根本不会留意卤煮吕。店里不大，整间店没有什么装修，感觉像进入了80年代，但这里的客人却络绎不绝，多数都是回头客。操作间就在你身边可以随时看见，摆放凉菜的柜子兼做收款台，大炉子上面架个大锅，里面常年煮着老汤，所有的卤煮都是在这里出锅的，味道棒极了。 地址：西城区西四北大街21号(平安里路口南)
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