土窑鸡材料

Mar嘉

土窑鸡材料/配料/调料：

鸡 一只

香菇 6个

板栗 10个

玉米 小半个

香葱 两根

姜 一块

盐 适量

花生油 适量

酱油 适量

耗油 适量

焗盐鸡粉 适量

料酒 适量

原味 口味

其他 工艺

数小时 耗时

高级 难度

土窑鸡正宗做法/图解/步骤：

1鸡洗干净，用牙签在鸡身各处扎上小洞方便入味

2在鸡身体内里擦上焗盐鸡粉，盐水，料酒和少量花生油，然后放在一边腌制两个小时

3香菇板栗泡发切好，放入玉米粒，香葱，盐，花生油，耗油，鸡粉，姜片搅拌好放在一边待用

4找块通风的空地，挖个小坑，四周铲平

5找三块砖做个稳固的门口

6然后用干的泥块绕着小坑围叠成中空稳固的小堆状封顶

7大火连续烧一小时至上半部分泥土内部颜色变成红色

8土快烧好前，把之前搅拌好的材料放进鸡肚里

9鸡肚放满后，用竹签把缺口封好

10然后用锡纸包上五层

11土烧好后用工具小心把鸡从土窑的门口送进去

12然后从顶部用工具把泥土敲进里面

13然后把四周烧红的泥土敲碎使包住鸡，再拿一些周围碎泥包住，起到一定保温作用

14一小时后，小心挖出来

15挖出放在干净的地方小心剥开锡纸，就可以来吃啦～

小窍门 ●选鸡时不适宜太大只，否则难熟 ●处理鸡不能开太大的口，以便放入材料再封口 ●建土窑时由下而上，土块由大而小依次堆叠会更稳固点 ●烧火时要小心点，半途蹋了就功亏一篑了 ●用锡纸包鸡，放进土窑里，挖出来时都要小心，锡纸易破

创建于2017.6.9

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