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第一道：炒香辣牛肉 1.牛肉切片，放入姜丝，胡椒粉，盐，酱油腌制半个小时 2.油锅烧热，爆香干红辣椒 3.将牛肉片倒入锅里，翻炒至肉片变色 4.继续翻炒，肉片边缘微微卷起来即可 5.出锅前撒上葱花即可 第二道：香辣鱼块 1.将宰杀好的草鱼洗净沥干，剁成大小均匀的块。 2.鱼块加盐、料酒腌制备用。 3.生姜、大蒜去皮切碎。 4.葱切成葱花。 5.锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。 6.原锅留油，小火把豆瓣酱炒香。 7.中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。 8.加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。 9.撒葱花、胡椒粉炒几下即可出锅放凉装盘。 第三道：大盘鸡 1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。 2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。 3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。 4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。 5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。 6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。 7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。 8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。 第四道：茭白炒肉片 1.猪肉切薄片 2.茭白切半后再切片 3.切好的肉片内加入适量淀粉、盐、料酒，搅拌均匀后静置30分钟 4.起油锅，加入腌制好的肉片，滑散，变色后捞出 5.另取一锅，倒适量油，加入姜丝爆香 6.倒入茭白片 7.翻炒至变软后加入适量盐（约1分钟左右） 8.加入滑好的肉片，翻炒2分钟左右 9.加入适量生抽，翻炒均匀 10.加入适量鸡精，洒入葱花，出锅，趁热即食 第五道：洋葱炒土豆 1.皮剥好的土豆，洋葱洗干净 2.土豆切成片然后有水在洗一下，这样可以去掉多余的淀粉 3.洋葱切好 4.锅内加入适量的油放入土豆片 5.土豆片炒到软加入洋葱 6.加入适量的盐 7.加入盐后翻炒一下即可 第六道：小葱炒鸡蛋 1.准备好小葱、鸡蛋。 2.小葱洗净、切细粒；鸡蛋磕破于碗中备用。 3.鸡蛋打散，加入适量盐，拌匀备用。 4.锅中油热，下小葱爆香。 5.迅速倒入蛋液，并用筷子搅散成小块。 6.炒好的小葱鸡蛋，喷香下饭。 第七道：干煸青椒五花肉 1.切好的五花肉平底锅小火慢煎 2.一面煎熟翻面做另一面 3.反差数秒 4.加入灯笼椒 5.翻炒均匀，撒上盐和十三香 6.出锅装盘 |
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