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台湾散文家林清玄在名为《菠萝蜜》的散文里说，“菠萝蜜在佛教的原意是‘到彼岸’，拿来称呼一种水果，使人在吃的时候也容易沉入新的境界，想到那遥远的彼岸是不是金黄色，而且充满着蜜与醍醐一样的芳香呢？” 他将菠萝蜜看成他的“彼岸”，他在故乡，童年里，独特的回忆。 而其实菠萝蜜除了口感醇香甜蜜，还有很多别的独特作用。  菠萝蜜，桑科、菠萝蜜属常绿乔木，树高10-20m，树皮黑褐色；叶革椭圆形，螺旋状排列；花雌雄同株，果实成熟时表皮呈黄褐色，表面有瘤状凸体和粗毛。 菠萝蜜喜热带气候，适生于无霜冻、年雨量充沛的地区，分布于东南亚热带森林及河岸边，中国福建、台湾、广东、广西、海南等。 菠萝蜜是热带水果，也是世界上最重的水果，一般重达5-20公斤，最重超过59公斤。 营养 成分  基本成分  与香蕉、芒果、菠萝等热带水果相比，菠萝蜜果肉和种子中含有更多蛋白质、钙、铁、维生素B，菠萝蜜果肉中也含有较多锌、铁、钠、锰元素。 除此之外，菠萝蜜还含有有机成分，果肉中含有碳水化合物16.0%~25.4%，蛋白质1.2%~1.9%，脂肪0.1%~0.4% 活性成分  除了基本的营养成分以外，菠萝蜜中还包括胡萝卜素、类黄酮、发挥性酸固醇和单宁等多种植物活性成分。 类胡萝卜素的不同导致了菠萝蜜果肉的颜色从黄色到呈色的变化。 通过蒸馏得到的挥发性物质中，酚类物质含量占了31.9%，使菠萝蜜具有良好的风味。 药理 作用 抗氧化作用  自由基可损害机体组织和细胞，因而清除自由基对维护机体正常功能具有十分重要的作用。 有研究发现，菠萝蜜籽和果肉中的酚类物质具有很强的清除自由基能力。 同时，菠萝蜜中存在的如异叶菠萝蜜环黄酮素对低密度脂蛋白的氧化有极强的抑制作用。 抗炎作用  研究表明，菠萝蜜中的黄酮提取物对抑制肥大细胞、中性白细胞和巨噬细胞炎症介质的释放有显著作用。 此外，慢性发炎会产生大量自由基，对机体组织细胞有很大伤害。小鼠实验表明，菠萝蜜中的活性物质具有抗感染和抑制活性自由基的产生的作用。 辅助抗肿瘤作用  研究表明，在菠萝蜜木甲醇提取物中分离出的黄酮化合物对B16黑色素瘤细胞具有抵抗作用。 此外，菠萝蜜中含有的桂木黄素对胸腺癌细胞也具有高效的抵抗能力。 菠萝蜜还含有一种木脂素，它是组织选择性的植物雌激素，在生殖组织中具有抗雌激素的作用，有助于避免与荷尔蒙相关的癌症，如乳房癌、子宫癌、卵巢癌和前列腺癌。 辅助降血糖作用 很多人在吃菠萝蜜的时候都会觉得它太甜了，没吃几口就会觉得腻。但是实际上菠萝蜜的水煎剂对人体具有显著的降血糖作用。 研究表明，主要原因是促进机体对过剩葡萄糖的利用，抑制α-淀粉酶的活性，因此可以有效缓解糖尿病患者进食后葡萄糖浓度的升高。 小贴士 菠萝蜜虽好吃，食用时一定要注意避免过敏。最好在吃菠萝蜜前先将它放在淡盐水中浸泡几分钟，还可以使果肉味道更好。 还需注意的是蜂蜜不要和菠萝蜜一起吃，菠萝蜜水分少，糖分很多，如果和蜂蜜一起食用的话会互反应生成一些气体，造成饱腹、胀气等症状，还会引起腹泻，如严重会导致死亡。 参考文献： 1.张涛，潘永贵.菠萝蜜营养成分及药理作用研究进展[J].广东农用科学,2013(4):88-90 2.Fernando M R,Thabrew M I,Karunanayake E H. Hypoglycaemic activity of some medicinal plants in Sri - Lanka [ J ] . Gen Pharmacol, 1990, 21:779-782. 3.Ko F N, Cheng Z J, Lin C N, et al. Scavenger and antioxidant properties of prenyl flavones isolated from Artocarpus heterophyllus [J]. Free Radical Bio Med, 1998, 25:160-168. |
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