它含钙量是牛奶9倍！每天一勺养血乌发、暖胃温肾！

畏寒怕冷肠胃弱的朋友怎么吃凉面呢？

今天张老师带来自己拌凉面的2 1配料

不仅去除寒凉，更能暖胃暖肾！

麻酱的单纯味道在何大厨手中

用特殊的热油澥开味道丰富可口

来学习这道“美味有温度”的麻酱凉面吧！

何亮  中国烹饪大师

厨具

水晶碗、煮锅、菜勺、盘子

主要食材

面条                            少许

芝麻酱                          少许 

胡萝卜                          少许 

豆角                             少许

大蒜                             少许

花椒                             少许

酱油                             少许

  醋                               少许

烹饪步骤

1

煮凉面

锅内水开后下入面条，大火煮制。

小知识点

何亮  养生大厨

凉面不能直接下锅

先转水，让锅内的水动起来再下面

这样煮面不易坨

2

调汤汁

起锅倒油，油热后加入一份酱油，一份醋炒香。

小知识点

何亮  养生大厨

酱油和醋以1:1的比例过油加热

提升食物香味的同时

增加了麻酱汁的温性，使其不再寒凉

3

调汤汁

将炒香的酱汁加入芝麻酱中，将麻酱澥开。加少量的盐、糖调味，再加入花椒和大蒜即可。

小知识点

何亮  养生大厨

澥麻酱时左右来回的搅拌，麻酱不易成坨

张  晋  西苑医院治未病中心主任

芝麻酱能以芳香醒脾开胃

还有养血润燥、润肤乌发的功效

而花椒粉又能暖胃温肾

4

出锅

面条煮熟捞出，放入焯过水的胡萝卜丝和豆角，倒入麻酱汁即可。

小知识点

张  晋  西苑医院治未病中心主任

黄瓜、豆芽偏凉性

豆角甘平，能健脾化湿

胡萝卜甘温，有和胃下气的功效

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