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咸烧白的做法 1. 带皮五花肉洗净后，分成六份，冷水下锅 2. 五花肉煮至筷子能轻松插透，即可捞起 3. 煮好的五花肉稍稍冷却后，抹上白酒 4. 再抹上一层生抽，里里外外都要抹匀 5. 锅里倒入油，将五花肉放进锅里炸，先将带皮的一面放进锅里，之后再翻面 6. 炸好的五花肉放进冷水里，激一下 7. 冷却后的五花肉拭干水分，切片，肉片朝下，码进略深一点的盆里 8. 再浇上生抽入味 9. 五花肉上面码上切好的冬菜 10. 再放上适量姜、蒜末
11. 将五花肉连盆一起，放进锅里，开水上锅，大火蒸熟
12. 蒸好的烧白，只要存放妥当，可以放1个月左右，食用时，再上锅，隔水蒸熟即可；说一个小插曲，这次的烧白做了5份，这张图片里的烧白就是我翻的，很漂亮吧，可是那时想的是，烧白还有呢，后面再拍成果照，然后我就随便拍了张照片，结果我就悲催了，剩下的一个烧白被某人左翻右翻，然后就翻成了上一个步骤的模样，翻得我痛心疾首，捶胸跺地啊
烹饪技巧 1、烧白最好冬季做，易于保存；白可以一次性多做一些，拿来待客，蒸熟即可食用； 2、五花肉抹一层酒酿，可以使烧白口感更香糯；如果没有酒酿，也可以用白酒代替。 |
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