 蒸面条是河南省和安徽省北部的汉族传统面食，我们这里称作蒸面条、卤面。和焖面、拌面类似。 老家的做法一般是 1.面条蒸熟，五花肉切片，放盐、十三香、鸡精、生粉、老抽腌上十分钟，锅里倒上比炒菜略多的油，油热后放入大茴香、花椒、干辣椒炸香，然后倒入腌好的五花肉片炒至八成熟，倒入切段的豆角和芹菜，放盐，放老抽，放鸡精。  播放GIF2.待菜三成熟，可倒入两碗水，水量以漫过一半菜为宜，水开后盛出三分之二的菜和汤，将蒸熟的面条打散，一层菜一层面地铺进锅里，最后将菜汤均匀地倒在面上。 3.小火蒸十分钟。时间到了，将大蒜拍碎切末，洒在面上，两手各持竹筷，拌得了，金黄色的面条泡透了菜汁，五花肉片肥瘦相间，软弹适口，蒸熟的豆角芹菜配上碎玉样的蒜粒，菜香、面香、蒜香，混在一起形成一只小手，抓揉着你的胃，引逗着你的口水。  PS我最喜欢把五花肉的，肥肉部分带皮切小块，先在锅里煎出油，待肉块金黄后再把肉、菜下锅炒，这样经过翻炒，蒸制，肥肉部分变得无比美味而又不油腻。 外面夏日炎炎，打着赤膊，坐在家里丝瓜架下，听着外面的蝉鸣，就着蒜瓣，手不释筷地吃上两大碗面，再喝一碗晾好绿豆稀饭，夏天，真好！ 步骤： 1. 材料备好；  2.猪肉用盐，料酒，白胡椒，一个鸡蛋搅拌均匀，腌10分钟；  3.倒入猪肉，炒至泛白；  4.倒入猪肉，炒至泛白；  5.然后倒入豆角，芹菜，加入盐，鸡精，十三香，白胡椒调味，倒入一碗水中火焖一会；  6.面条上锅蒸10分钟；  7.盛出倒入香油，生抽搅拌均匀；  8.然后倒入菜拌一下，再上锅蒸个5分钟就好了；  9.蒸出的面条很有嚼头。
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