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仿膳饭庄位于北京西城区文津街1号北海公园，创办于1925年，是以经营宫廷风味菜点而驰名中外的老字号饭庄，截至2016年已有80多年的历史。 仿膳饭庄前身是“仿膳茶庄”，1956年改为饭庄，经营宫廷菜肴，以“满汉全席”驰名中外。仿膳饭庄拥有特级烹调师、面点师、服务师、宴会设计师多人，是中国宫廷菜代表饭店。 由于“仿膳”菜点制作精致，色形美观，口味讲究，继承了清宫“御膳”清、鲜、酥、嫩的特点。主要美食有清宫点心，宫廷宴席和满汉全席(俗称皇帝餐)等享誉中外，深为广大游客所青睐。仿膳最著名的菜肴当属“满汉全席 ”。满汉全席选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵材料，采用满人烧烤与汉人炖焖煮炸等技法，可谓汇满汉南北口味之精萃，丰富多彩蔚为大观。完整的满汉全席需分4-6餐食完。为满足不同客人的需要，饭庄又推出“满汉全席精选”餐式，客人食一餐便可略领满汉全席之精美。为了不断挖掘开发宫廷名菜，仿膳多次前往故宫博物院，在浩繁的清宫御膳档案中整理出乾隆、光绪年间的数百种菜肴，并拒此研制出“燕尾桃花虾”、“一品豆腐 ”、“海红鱼翅”、“金鱼鸭掌”等菜肴。 特色小吃 仿膳的小吃很有特色，用料考究、做工精细，曾获商业部系统优质产品金鼎奖。 豌豆黄：细腻、软绵、甜中带香、做工精致。 芸豆卷：入口即化。 小窝头：玲珑精致，是玉米面用细箩筛过，加白糖、桂花精制，做成栗子大小，并不是像传说的那样用栗子面做的。 肉末烧饼：烧饼用炭火细烤，外酥里软，肉末炒得香甜可口，吃的时候将烧饼切开，把里面的瓤掏出，夹入肉末食之。 特色菜品 宫保虾：大个的虾仁，裹得酱汁也挺浓的，酸甜口，有微微的辣味，加上脆脆的花生米，嚼着特别香。 盐水鸭肝：冰凉的，而且肉质特别紧实，口感微咸，有淡淡的桂花香味。 葱烧海参：味道咸鲜，酱汁浓郁，海参很滑嫩，葱段烧的很透，没有辛辣味。 芥末鸭掌：一道很受人欢迎的凉菜，鸭掌颜色是浅黄色的，比较薄，是不经水发的。芥末单放，可以按照自己口味放。 八珍豆腐：做工细致，摆盘造型普通，味道很好酱汁味道咸鲜，豆腐墩上还有个虾仁，口感不错。 菊花鱼：很形象的菊花，外酥里嫩，外壳很酥脆，里面鱼肉很嫩，几乎没有鱼刺，老人孩子很合适，外层的番茄汁酸酸甜甜，口味很棒。 香酥去骨鸭：热乎乎的刚刚炸好，鸭皮很酥脆，鸭肉很嫩且有嚼劲，稍微有点油，但是总体还不错。 红烧鹿肉：味道跟牛肉有些许相似，肉质鲜嫩，不会很硬，而且很有嚼劲，咸度适中。 糖醋里脊：外酥里嫩的，外壳很焦脆，裹得面不算厚，里面是软嫩的里脊肉，外层的糖醋汁调制的很好，酸甜口。 桃仁虾球：虾球不少，个头也很大，配菜还有桃仁、胡萝卜片和黄瓜片，色彩缤纷的，虾仁很Q弹、鲜嫩，桃仁脆脆的，搭配蔬菜又好看又好吃。 栗子扒白菜：主料为娃娃菜，配上几颗栗子，味道稍甜，吃起来糯糯的，白菜新鲜，吃起来很爽口。 话梅排骨：在糖醋的基础上放了话梅一起炖的，口味有点果香的酸甜口味，不觉得腻。 猪肉干：用的是红烧猪肉，脂肪很好吃，甜而不腻，里面还有竹笋清口。 仿膳饭庄既然是宫廷菜，这价钱也是不亲民的，菜品价格普遍偏高。又因接待外国游客，所以这里是外国人品尝北京小吃的常去之处。 地址： 西城区景山西街北海公园东门内 END |
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