紫背天葵又叫做血皮菜或者红风菜，它的茎叶含有丰富维生素、铁等营养物质，又有清热解毒、抗恶性细胞、散瘀消肿增等功效的药用价值，烹饪后的口感非常的鲜嫩，所以受到了很多人的喜欢。
紫背天葵的做法一：紫背天葵滑肝尖
食材准备
紫背天葵、猪肝、食盐、姜、生抽、江米酒、芝麻油、淀粉、食用油。
方法步骤
1、将猪肝放入清水中浸泡一小时，分三次将浸泡的血水倒掉。
2、切三角形，再用清水冲洗干净，加米酒，生抽、芝麻油、淀粉抓匀，腌制10分钟。
3、锅中放入食用油，8成热时放入姜丝或姜片，煸炒香味，取出。
4、放入腌制好的肝，调中小火，热油迅速爆炒至肝尖变色，马上盛出。
5、余油将红凤菜炒熟，加入适量盐，用筷子翻炒均匀。
6、倒入肝尖，沿锅边烹入一勺米酒，马上翻炒出锅即可。
紫背天葵的做法二：蒜末紫背天葵
食材准备
紫背天葵、蒜、食盐、鸡粉、调和油、芝麻油。
方法步骤
1、将所有食材清洗干净，紫背天葵洗净沥干，蒜切末。
2、炒锅注入调和油，调中小火，温度升至5层，加入蒜末煸出香味。
3、加入紫背天葵，调大火，爆炒片刻，加入盐、鸡粉调味。
4、翻炒均匀后，10秒之内，加入几滴香油，炒均后即可出锅。
紫背天葵的做法三：素炒紫背天葵
食材准备
紫背天葵、食盐、猪肉、蒜、干辣椒、香油。
方法步骤
1、将所有食材清洗干净，紫背天葵去掉根部老化部分，沥干备用。
2、蒜切末，干辣椒切段。将肥猪肉切小片，放入炒锅里面翻炒。
3、调中小出油后，加入蒜末、干辣椒煸炒，爆香即可。
4、加入沥好的紫背天葵，调大火片刻后加入食盐，翻炒均匀，15秒后滴入香油，翻炒均匀即可出锅。
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